“鼻子湊到杯口可以聞到青梅、水梨的新鮮水果香，接著清涼的酒液進入口腔，口感如絲綢般順滑，伴著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，瞬間爆發出華麗的類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣，瞬間征服了我的味覺……”
酒評網 文/酒評君(微信號：9919385)
如果說上述文字描述的是葡萄酒或者果酒的口感，你或許不會感到驚訝，但如果說這是在描述米酒，你的表情可能是這樣：米酒?不就是醪糟嗎?怎么可能是這樣!
沒錯，日常我們見到的米酒，尤其是江浙、湖北、福建一帶的米酒，大部分是以醪糟的形式存在，但如今的精釀米酒已經遠遠超出了人們的認知——這一方面是因為中國米酒消費具有較大的局限性，消費者對米酒的認知不夠，另一方面得益于釀酒工藝的不斷提升，中國的精釀米酒甚至已經達到了日本清酒的水平。事實上，古老的日本清酒，就是源于中國的米酒。
近些年來，隨著人們消費水平的提升和消費理念的成熟，米酒消費呈現出一種升級的態勢，這不僅僅體現在消費群體和消費區域的擴大，更體現在米酒產品的不斷推陳出新。得益于今天便利的倉儲運輸和便捷的信息傳播，偏安于全國各個產地的米酒品牌逐漸活躍起來，而富庶的江浙地區則一如既往的成為米酒最著名的產區，本期酒評君測評的“惜漿”系列精釀米酒便是出自這個產區。
“惜漿”二字的創意源自《周禮·天宮酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;清酒，祭祀之酒。”于是，把“昔”同“惜”，把“酒”作“漿”，惜漿二字由此得之。
不同于當前白酒產品的開發，在設計之初總是預先瞄準“政務市場”、“商務市場”、“宴會市場”，惜漿米酒似乎在一開始就沒有想去取悅他人，其“無事而飲”的處世哲學恰恰是現代人所追求的境界——閑適、輕奢，這一種更尊重生活品質的生活方式，與財富多寡、地位高低無關，它代表著對高品質生活細節的追求。
這一點，在惜漿米酒身上體現的淋漓盡致。牛皮紙便攜式手提袋給人一種簡潔、干練的感覺，除了logo和英文注解，并無多余圖案。和其他所有受歡迎的互聯網產品一樣，除了酒，手提袋中還附贈了一些酒簽、小畫冊之類的小贈品，精致、有趣，而創始人親筆手書的花箋小字，更是提升了整個產品的人文情懷和逼格：原來情懷不只是說說，更是體現在各個細節之處。
惜漿米酒分為兩款，一款叫做“點絳唇”，另外一款叫做“江南香雪”，兩款米酒原料、工藝各異，色澤、口感也不盡相同，但每一款酒都是團隊經過精挑細選嚴格把關而來。
先說“點絳唇”。這是一款酸甜型米酒，酒體輕盈，入口飽滿，色澤金黃，輕嗅有濃郁的桂花香氣，再聞有淡淡的米香和青梅的果香，清爽宜人，香而不膩。梅子的酸度中和了酒的甜味兒，令人感覺甜的清爽，毫無膩感;而酒的甜味兒反過來又掩飾了梅子的酸度，令人感覺酸的舒服，口齒生津。坦白講，這是一款甜度偏高的米酒，而梅子的大膽應用，體現了調酒師對甜度和酸度高超的把握。酒精度為8度，可以大口飲用，非常適合女士，或純飲，或佐餐，皆宜。
再說“江南香雪”。這個名字很有趣，香雪，是指釀酒的米。家家戶戶把雪白的糯米曬在藍天白云之下，遠遠看去，就像是一片雪地。香雪之名，就是這樣被傳了下來。相比于點絳唇的酒體輕盈，江南香雪酒體更加厚重，口感濃郁，色澤也更深，類似咖啡色。初聞其香，有明顯的杏仁香氣，再聞竟然有點醬香白酒的焦香和蜜餞的甜味兒，與點絳唇相比，香氣更加強烈和復雜，也更有層次感。酒精度為14度，甜度為半甜，適合佐餐，是烤肉和秋蟹最好的伴侶。
惜漿自己并不釀酒，團隊尋來全國各地的佳釀。在嚴格的品控下，把優質的古法米酒，送到用戶的面前，正應對了他們的標語：“嘗遍千地千漿，尋到真正原釀。”在生活節奏不斷加快的當今社會，名目繁多的酒品和高頻度的酒局幾乎令人失去了飲酒的樂趣;“無事而飲”已經成為一種奢望，而惜漿米酒，在很大程度上詮釋了我們的理想。不論是三五老友聚會，還是二人對飲共話桑麻，抑或晚來天欲雪時的獨酌，選擇一杯米酒都再合適不過。
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