6月24日，英國完成脫歐公投，52%的票數贊成脫歐，然而時隔公投后一天，英國人反悔了，我們不脫歐了!正如英國有一句詩那樣寫道：Beer makes you queer(啤酒使你眩暈,讓人變得古怪)。估計英國人投票時，都是剛喝完啤酒。本期酒評君和酒友們一起聊聊英國的啤酒。

酒評網 文/酒評君(微信號：jiuping_cn)

英國作為一個啤酒消費大國，其形象和消費水平不亞于德國，在往年部分數據統計中，英國人對啤酒的消費水平更是能占據前20名。尤其是英國的酒吧文化是英國啤酒突出的表現之一。2015年習近平總書記訪問英國，更是與卡梅倫在酒吧小酌一杯啤酒。可想而知，啤酒之于英國人是多么重要。

 

 

紳士國家內心的不羈

啤酒在英國流行，可追溯到17世紀，英國安妮女王對法國進口的白蘭地和葡萄酒課以重稅，對本國的金酒降稅。由于英國的老百姓喜歡從廉價但高度的酒精里尋找快樂，但一系列的治安事件讓英國的統治者認為，有必要禁止金酒這種高度數的酒精飲料，統治者認識到直接取締酒鬼們肯定不干。于是出臺法案，同時便用低度啤酒來代替高度數的金酒，頗有現代戒煙替代療法的即視感。此后，啤酒在英國越發的流行起來，種類層出，隨之興起就是英國的酒吧文化。

 

 

歐陸人民“嗤之以鼻”的英式啤酒

英式啤酒釀造有別于其他國家。英格蘭的啤酒可謂歷史悠久，時間可追溯到羅馬時期。英式啤酒以它的上發酵桶裝啤酒即Ale(艾爾)而聞名。Ale是將麥芽研碎后，加入酵母，在溫度較高(15-23攝氏度)的情況下發酵出來的，在過程中，酵母一直漂浮于混合液的上面。隨著工業化的到來，Ale退出了歷史舞臺，但是堅守傳統的英國人，依舊使用大麥芽進行釀造，因而Ale也是英國啤酒傳統的象征，在大小酒吧都能找到。有如IPA和艾爾薩繆爾史密斯這樣知名的艾爾啤酒，可以在百貨超市買到，也有很多私釀，則是屬于當地作坊或酒館的杰作。相對于歐陸的啤酒，不管是德國的啤酒還是比利時，英式啤酒酒頭(泡沫)相對前者都很低，在香氣上不如歐陸啤酒 ，而這也是歐陸人民“嘲笑”英式啤酒的原因之一。在口感上艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

英國的Ale啤酒不單單有IPA(India pale Ale)，還包括了苦啤酒(Bitter)，淡啤酒(Mild Ale)，棕色啤酒(Brown Ale)和老艾爾(Old Ale)啤酒，另外世濤(Stout)啤酒也是原產于倫敦的，這些都是幾百甚至上千年流傳下來的英式啤酒。隨著工業化的擴大，拉格啤酒在英國打開了市場，英國百姓也接受下發酵啤酒。

 

 

英國的酒吧文化

脫離了歐盟，英鎊立馬跳水，現在去英國旅行很省錢。去往英國，就需要體驗英國的足球與酒吧。英國的酒吧也是英國啤酒靈魂的體現，不少優質的Ale都出自本地的酒吧。酒徒有三六九等，而英國酒吧也有著社會等級分層，在不同等級的酒吧里喝酒，各種品質基本能體現出來。有如大名鼎鼎的“紅獅酒吧”，還是在愛丁堡學生們常去的“doctor”酒吧，還是在老特拉福德球場附近聚滿球迷的酒吧，都是秉承著”物以類聚，人以群分“，去往不同的酒吧，能見識到英國不同階層的風情。

 

 

在脫歐公投上，英國的人民們可算玩脫了。看到他們如此玩，酒評君都覺得很尷尬，有什么事不能坐下來好好說?如果有，那就一杯Ale，解決不了，那就來兩杯Ale。好了，本期的話題，酒評君和酒友們分享到這里。輕酌會酒友微信群已經建立了，有興趣的酒友可以聯系酒評網拉進群，與其他酒友一起交流。同時歡迎酒友們關注酒評君微信公眾號：jiuping_cn，參與互動留言。

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