“一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”，這是傳統(tǒng)醬香型白酒的生產(chǎn)方法。因此“12987工藝”也成為了醬香型白酒獨(dú)特“數(shù)字密碼”，在醬香型白酒生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有七個(gè)輪次酒，這七個(gè)輪次酒各有什么特點(diǎn)與風(fēng)格呢?今天小酒瓶給酒友們分享的就是“輕酌會(huì)”酒友分享的醬香型白酒七個(gè)輪次酒的品鑒經(jīng)驗(yàn)：

說(shuō)到這七個(gè)輪次酒，是從我朋友圈而來(lái)，其產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，因此醬香風(fēng)格屬于茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，這七個(gè)輪次酒都是醇甜典型酒。

聞香品評(píng)

倒酒聞香，一輪次酒香氣清新，酸酯氣息非常明顯，酒香中帶有青蘋果氣息和淡淡的焦香，酒香中帶有一點(diǎn)酸酸的氣味，整體香氣有點(diǎn)像大曲清中帶醬的風(fēng)格酒。

二輪次酒聞香有明顯的生糧香，同時(shí)有淡淡的焦香、芝麻香和糟香。

三輪次酒聞香有較為明顯的醬香，同時(shí)帶點(diǎn)芝麻香以及稍微出頭的酸味。

四輪次酒聞香，其醬香比三輪次酒更加突出。但是酒香偏酸，并且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)輔料麩皮氣息，醬香香氣不夠飽滿、細(xì)膩。

五輪次酒聞香醬香典雅，焦香明顯，微微帶點(diǎn)淡淡的輔料氣息。

六輪次酒相比五輪次酒焦香更突出一些，但醬香感覺弱化一點(diǎn)，帶有舒適的曲香。

七輪次酒聞香焦香、糊香突出。香氣偏酸，但這種酸又不是一二輪次酒偏酸澀的感覺。

入口品鑒

一輪次酒入口品鑒：酒體入口醇偏酸，有澀感。前中段味道比較突出，清中帶醬，但是尾味不夠長(zhǎng)，回味不夠。

二輪次就入口品鑒：入口醇偏厚、酸、帶澀感，酒體口感不像一輪次酒那樣偏清雅，有更多的醬香韻味，與一輪次酒同樣是尾味不夠長(zhǎng)，回味不夠。

三輪次酒入口品鑒：酒體入口醇和略有微酸微甜之感，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，同樣存在尾味不夠長(zhǎng)，回味不夠的特點(diǎn)。

四輪次酒入口品鑒：酒體醇厚但是偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，前中后段表現(xiàn)均比較好，尾味收口較為干凈，回味略淡。

五輪次酒入口品鑒：入口醇厚、微甜，酒體細(xì)膩，均衡。口感持續(xù)、連綿有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香舒適、幽雅。

六輪次酒入口品鑒：酒體微苦微甘，醬味濃郁，焦香突出，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息。尾味較長(zhǎng)，回味也較長(zhǎng)，主要是以焦香為主的復(fù)合香回味。

七輪次酒入口品鑒：酒體入口醇厚偏苦，略帶酸味，余味甜中有苦，有點(diǎn)咖啡的感覺。酒體前中段糊味比較突出，并帶有焦糖氣息，酒體持續(xù)香味濃郁有沖擊力;七輪次酒焦糊味回味較長(zhǎng)，對(duì)于口味比較重的酒友老說(shuō)，七輪次酒確實(shí)很符合他們的口味。

品鑒總結(jié)

總體來(lái)說(shuō)一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，七個(gè)輪次酒中，三四五輪次酒的醬香風(fēng)格表現(xiàn)比較好，但整體上五輪次酒的品質(zhì)是最好的，同時(shí)這七個(gè)輪次酒較好的展現(xiàn)了傳統(tǒng)大曲醬香七個(gè)輪次酒的風(fēng)格特點(diǎn)。

好了，上面就是小酒瓶給酒友們分享的酒友關(guān)于醬香型白酒七個(gè)輪次酒的品鑒經(jīng)驗(yàn)，從酒友的品鑒記錄上看第五個(gè)輪次的醬香型白酒相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較優(yōu)秀的，不知各位酒友有何看法呢?歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論!