河南酒文化尤其是酒桌文化豐富多彩，喝酒規(guī)矩很多，但你要相信，這些都是來(lái)自河南朋友對(duì)你的誠(chéng)摯和友愛(ài)。

規(guī)矩一

同飲前三杯

賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜后(三個(gè)菜是不喝酒的，三個(gè)菜喝為“斷頭酒”)，尊長(zhǎng)或東家便會(huì)提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會(huì)酒菜，便同飲第二杯，然后便是第三杯。

說(shuō)是隨意，但有人提議同飲時(shí)，還是不得不喝。即至少3杯酒。

規(guī)矩二

倒酒

同飲三杯后，東家便會(huì)出來(lái)給賓客倒酒，每人3杯酒，然后再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝4杯，至少3杯酒。

規(guī)矩三

勸酒

眾座若有初次見(jiàn)面者，要喝“認(rèn)識(shí)酒”，一般是“敬一個(gè)、端一個(gè)”的風(fēng)俗，客人，要接受敬酒。

敬酒以見(jiàn)底為敬，但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒?jié)M，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完，這是對(duì)敬酒者的尊重。

其次是端酒，敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒，走到客人座位邊，站立在客人的座位旁，向客人表達(dá)祝�；蚋屑ぶ�意后，再將酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再離開(kāi)，當(dāng)然并不意味著要喝一滿杯，也同樣不意味著要干完。

規(guī)矩四

魚頭酒

在河南酒桌上魚是喝酒最多的，魚上來(lái)后，魚頭要對(duì)準(zhǔn)主賓或年長(zhǎng)者。

有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對(duì)著誰(shuí)，誰(shuí)便要喝幾杯酒;

若有人把魚眼睛夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩只眼睛，便是6杯;

若有人把魚臉(即腮)夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝2杯，此謂“賞個(gè)臉面”，當(dāng)然這個(gè)詞也有兩個(gè)含義：1.你喝便是給我面子;2.你不喝就是給你臉不要臉。魚左右兩腮便是4杯酒;

其間若有誰(shuí)把魚的背鰭夾給誰(shuí)，誰(shuí)便要喝3杯，此謂“一帆風(fēng)順”;

把魚尾夾給誰(shuí)便是“委以重任，娓娓動(dòng)聽(tīng)”，需喝2杯;

魚肚下面的魚翅夾給誰(shuí)可謂“展翅高飛”，又是3杯，如能把四個(gè)魚翅都打發(fā)出去，便是12杯;

有人從魚肚子里夾出的肉送與誰(shuí)，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯;

有時(shí)為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹(shù)好乘涼”;

“望子成龍”，“早生貴子”，“多子多福”等都是用魚做文章常用的行酒令，都是從魚肚子里夾出一塊肉來(lái)送與別人;

魚菜漸涼，可用一句“團(tuán)團(tuán)圓圓”同飲1杯，然后吃魚。

有時(shí)魚頭對(duì)著的主賓不想喝魚頭酒時(shí)，就用筷子捅捅魚嘴“大家通通都喝”，然后便同飲1杯后吃魚。

河南人愛(ài)喝酒名聲在外，很多外地客人來(lái)河南，大多會(huì)被琳瑯滿目的酒桌規(guī)矩弄得暈頭轉(zhuǎn)向，從坐席排序到魚頭擺放，從點(diǎn)菜方法到敬酒過(guò)圈，無(wú)不充滿“說(shuō)道”，稍有不慎便會(huì)中招，但是都是圖個(gè)樂(lè)，開(kāi)心就好。