大多數(shù)葡萄酒酒瓶上都標(biāo)示具體的年份，但是許多香檳(Champagne)卻并沒(méi)有年份數(shù)字，這是為什么?

無(wú)年份香檳

葡萄酒標(biāo)上的年份，通常表示釀造該酒的葡萄被采摘的時(shí)間。也就是說(shuō)，假如你買(mǎi)的是一瓶2013年的波爾多(Bordeaux)，則那瓶酒采用的是2013年9月或10月期間摘下來(lái)的葡萄釀制而成。

那么，香檳的情況為什么不一樣呢?實(shí)際上，香檳可以分為兩類(lèi)：年份香檳和無(wú)年份香檳。后者是好幾個(gè)年份葡萄酒調(diào)和后的產(chǎn)物，即多個(gè)年份葡萄酒的混合。

釀酒師這樣做的目的，在于通過(guò)調(diào)和不同年份的原酒而使每一年的同一產(chǎn)品維持相同的風(fēng)味。面對(duì)新收成的葡萄，釀酒師需要判斷如何使用這些葡萄搭配現(xiàn)有的其他年份的酒，以一定的比例混合，打造同一品牌同一系列香檳傳承下來(lái)的味道特色，讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)同一系列香檳時(shí)可以始終獲得一致的體驗(yàn)，維持產(chǎn)品的消費(fèi)者忠誠(chéng)度。

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年份香檳

那么，年份香檳(vin de Champagne)顧名思義，就是采用同一年份葡萄釀制而成的香檳了。年份香檳是偉大年份才有的產(chǎn)物，通常只會(huì)在收成特別好的年份釀造。由于在釀造過(guò)程中沒(méi)有添加其他年份的原酒，年份香檳展現(xiàn)的是該年份特有的風(fēng)情魅力，與非年份香檳的一致性有所不同。

公認(rèn)的香檳好年份：2002, 1990, 1982, 1985, 1989, 1995等等

年份香檳真的比較好?

由于年份香檳只在特別好的年份釀造，熟成時(shí)間至少3年(非年份香檳則只需15個(gè)月)，風(fēng)味通常更加濃郁，口感深邃，因此人們普遍認(rèn)為年份香檳比非年份香檳要更好喝，其價(jià)格自然也普遍更高(同一品牌的年份香檳通常比非年份香檳價(jià)格高20%～100%)。

一般來(lái)說(shuō)，年份香檳比非年份香檳更好，這種說(shuō)法并沒(méi)有錯(cuò)。但是杜洛爾香檳(Duval-Leroy)的釀酒師Arthur Silvente則表示，年份香檳的高昂價(jià)格，反映的是年份香檳釀造過(guò)程較長(zhǎng)而導(dǎo)致的高成本，而并非完全是品質(zhì)上的區(qū)分。(來(lái)源：Chicago Tribune)

年份香檳無(wú)疑擁有更多層次的風(fēng)味、更復(fù)雜的口感、更強(qiáng)的陳年潛力，從釀造的角度來(lái)看成本遠(yuǎn)比非年份香檳要高，但是喝酒歸根到底仍然是一件非常個(gè)性化的事情，非年份香檳也有許多擁躉。親自嘗過(guò)兩者之后，你的味蕾將決定是否值得為年份香檳付出高價(jià)。