你會(huì)品酒嗎?你想學(xué)習(xí)品酒嗎?你可知道品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問?品酒的基礎(chǔ)建立在對(duì)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的了解之上，包括葡萄品種、采摘年份、酒莊，還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時(shí)，如果能借助這些已知信息，你會(huì)更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當(dāng)然，這個(gè)過程是建立在反復(fù)實(shí)踐之上的，因?yàn)槟愕奈队X就如同你的記憶一樣，需要在你的腦海里形成一個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體圖。

品酒前的注意事項(xiàng)

品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，如巨無霸、香煙之類;還要保證口腔清潔濕潤，品酒前盡量不要刷牙，因?yàn)槠咸丫频奈兜烙锌赡鼙谎栏嗟奈兜姥谏w。

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品酒的步驟

品酒一般遵循5個(gè)步驟，即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。

第一步：察顏

觀色，即觀察和對(duì)比葡萄酒的顏色和透明度，并適時(shí)地調(diào)整好品酒心態(tài)。

與同一品種的其他葡萄酒對(duì)比，看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。你也可以結(jié)合《葡萄酒顏色須知》系列來幫助你的判斷。

第二步：聞香

聞香，時(shí)間的把握是關(guān)鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對(duì)葡萄酒風(fēng)味作出正確判斷的可能。

搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時(shí)要注意，酒杯應(yīng)該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運(yùn)用手腕的力量，輕輕地晃動(dòng)酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的氣味。您可以參照《葡萄酒的水果味：紅VS黑》細(xì)細(xì)分辨。

第三步：品味

品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會(huì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸，還是苦?風(fēng)味與之前的香味相配嗎?透著哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測(cè)。

第四步：吐酒

吐酒的好處是顯而易見的，如避免醉駕，保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒，吐酒是品酒中必須的環(huán)節(jié)。詳情可參考《教你如何吐酒》。

第五步：歸納

歸納，即是一種思維也是一種謀略，是對(duì)葡萄酒綜合質(zhì)量的具體描述，是主動(dòng)抓住話語權(quán)的關(guān)鍵。品酒其實(shí)是一項(xiàng)智力游戲，這一點(diǎn)是大多數(shù)過于關(guān)注品酒表面細(xì)微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點(diǎn)，往往會(huì)讓你成為話語的主角。因?yàn)槠肪聘�本就沒有固定答案，是一項(xiàng)”仁者見仁，智者見智”的智力競(jìng)賽。當(dāng)然，當(dāng)每款酒在你口中都只有一個(gè)味道時(shí)，那很可能是你個(gè)人的問題了。