近些年，桃紅葡萄酒(Rose Wine)憑借其清新的口感以及獨(dú)特的顏色獲得了眾多消費(fèi)者的芳心，但與此同時(shí)，我們也常常聽到消費(fèi)者抱怨買到的桃紅葡萄酒徒有其表，喝起來(lái)并沒(méi)有看起來(lái)那么好喝。其實(shí)，作為一種場(chǎng)合百搭、食物百搭的葡萄酒，桃紅葡萄酒種類繁多，是需要認(rèn)真挑選才能享受到其美味的。那么，我們?cè)撊绾翁暨x桃紅葡萄酒呢?

首先，我們要對(duì)桃紅葡萄酒的釀造方法了然于心，這樣在挑選時(shí)才有章可循。桃紅葡萄酒的釀造方法可以粗略地分為兩種：直接壓榨法(Direct Pressing)和浸漬法(Maceration Method)，這兩者的主要區(qū)別就在于葡萄汁和葡萄皮接觸時(shí)間的長(zhǎng)短。采用直接壓榨法釀造桃紅葡萄酒時(shí)，葡萄汁和葡萄皮的接觸僅僅只限于壓榨過(guò)程中的接觸，時(shí)間極短，而浸漬法中葡萄汁和果皮的接觸時(shí)間則相對(duì)較長(zhǎng)，接觸時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)因品種差異而略有不同。需要注意的是，這兩種方法都可以釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，只是風(fēng)格上會(huì)有所差異。

那么，用這兩種方法釀造出來(lái)的桃紅葡萄酒風(fēng)格上到底會(huì)有什么樣的差異呢?采用直接壓榨法釀造的桃紅葡萄酒，果皮與葡萄汁在極短時(shí)間的接觸后就會(huì)分離，這其實(shí)和白葡萄酒釀造方法有些相似，因此，采用直接壓榨法釀造的桃紅葡萄酒更像是一款酒體略微飽滿的白葡萄酒，果味十足且口感清新。

采用浸漬法釀造的桃紅葡萄酒可以分為兩類：一類是采用特定葡萄品種釀制的，這類葡萄品種是專用于釀造桃紅葡萄酒的品種。西班牙的納瓦拉(Navarra)就是出產(chǎn)這類桃紅葡萄酒的典型產(chǎn)區(qū)，這類桃紅葡萄酒在未過(guò)濾之前會(huì)呈現(xiàn)出迷人而富有魅力的粉紅色。另一類通過(guò)浸漬法釀造的桃紅葡萄酒其實(shí)是紅葡萄酒發(fā)酵進(jìn)行一半時(shí)排出的葡萄汁單獨(dú)發(fā)酵的結(jié)果，很多人也將這種方法稱為“放血法”(Saignee)。通常情況下，采用浸漬法釀造的桃紅葡萄酒都更加集中，其風(fēng)味與酒體也更加濃郁和飽滿。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這類桃紅葡萄酒是介于飽滿酒體的白葡萄酒和輕酒體的紅葡萄酒之間的一種葡萄酒。