“手中有糧、心中不慌，腳踏實(shí)地、喜氣洋洋。”20世紀(jì)80、90年代，在農(nóng)村的院落墻壁上，經(jīng)常會(huì)看到這樣醒目的標(biāo)語。如今，當(dāng)“厲行節(jié)儉、珍惜糧食”的新風(fēng)尚刮遍神州大地時(shí)，作為用糧大戶、地方就業(yè)吸納的主力之一酒業(yè)，又該如何去履行這一新風(fēng)尚?節(jié)約糧食的節(jié)儉之風(fēng)，又將給酒業(yè)帶來哪些影響?

01、酒企力倡節(jié)儉之風(fēng)，抓好原料供應(yīng)

8月25日，五糧液集團(tuán)公司召開黨委會(huì)，指出“公司全體干部職工始終繃緊糧食節(jié)約這根弦，堅(jiān)決遏制舌尖上的浪費(fèi)”，讓厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在五糧液集團(tuán)落地落實(shí)、蔚然成風(fēng)。8月27日，茅臺(tái)集團(tuán)召開黨委會(huì)。同時(shí)，積極發(fā)出“厲行節(jié)約·人人踐行”倡議和倡導(dǎo)“綠色生活、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”承諾行動(dòng)等活動(dòng)，努力推動(dòng)形成勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚。

茅臺(tái)、五糧液作為白酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，紛紛發(fā)聲，要求員工行節(jié)儉之風(fēng)，樹綠色發(fā)展新觀，這不僅順應(yīng)了“節(jié)約糧食、厲行節(jié)儉”新風(fēng)尚，而且體現(xiàn)了責(zé)任酒企的大局觀。

正如中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九所說，“飯碗要牢牢地端在自己手里”，酒企也在積極布局自己的用糧基地，切實(shí)做到“手中有糧、心中不慌”。茅臺(tái)7月份發(fā)布的半年報(bào)中顯示，仁懷等地有機(jī)高粱種植基地順利完成種植計(jì)劃。同時(shí)指出，2020年下半年，公司將進(jìn)一步主動(dòng)作為，建好釀酒用有機(jī)高粱“第一車間”，做好系列酒用有機(jī)高粱收儲(chǔ)工作等。

自2019年起，茅臺(tái)集團(tuán)將高粱收購價(jià)提高至9.2元/公斤。2019年8月，由仁懷市與茅臺(tái)集團(tuán)共同發(fā)起了茅臺(tái)酒釀造用有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地建設(shè)項(xiàng)目，將長(zhǎng)崗鎮(zhèn)茅坡村、堰頭村和五馬鎮(zhèn)紅軍村、茅壩鎮(zhèn)安良村作為有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植首批示范點(diǎn)建設(shè)，4個(gè)示范點(diǎn)共涉及11個(gè)村，總面積4.3萬畝，種植面積2.16萬畝。示范基地建設(shè)項(xiàng)目共有土地綜合整治、農(nóng)田水利建設(shè)12項(xiàng)內(nèi)容，總投資約6.1億元。其中，仁懷市出資3.29億元，茅臺(tái)集團(tuán)出資2.81億元，以此共同打造高標(biāo)準(zhǔn)的“茅臺(tái)酒第一車間”。

2019年9月19日，四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心啟動(dòng)儀式在五糧液集團(tuán)舉行。在啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，五糧液集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光說：“長(zhǎng)期以來，五糧液一直致力于高凈值的生產(chǎn)與釀造，從原料的選擇到工藝的流程都有層層的嚴(yán)格把關(guān)，今天我們?cè)谑��?nèi)外建設(shè)逾百萬畝的專用糧基地，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)100%的溯源度。”

據(jù)五糧液2019年年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司“升級(jí)原糧基地建設(shè)，強(qiáng)化原糧供應(yīng)”。公司還加快釀酒專用糧基地升級(jí)建設(shè)步伐，構(gòu)建“從一粒種子到一滴美酒”的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系。

作為四大名酒之一，汾酒也一直致力于糧食基地的建設(shè)與推進(jìn)。據(jù)悉，從2009年在行業(yè)內(nèi)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃起，10多年來，汾酒以“從田間到餐桌”為思路，從有機(jī)原料基地、白酒生產(chǎn)、銷售、零售酒莊四個(gè)價(jià)值環(huán)節(jié)構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)”。對(duì)于汾酒未來的發(fā)展，汾酒集團(tuán)董事李秋喜曾規(guī)劃“四個(gè)一流基地”，其中之一就是建設(shè)“國(guó)內(nèi)一流的原糧種植基地”，計(jì)劃在2020年達(dá)到50萬畝規(guī)模，年產(chǎn)量達(dá)到25萬噸，并將原糧基地打造成山西省產(chǎn)業(yè)扶貧的重要項(xiàng)目。

在啤酒方面，大麥作為啤酒生產(chǎn)的主要原料之一，早在2008年曾出現(xiàn)過啤酒原料危機(jī)，到2019年，我國(guó)的大麥對(duì)外依存度達(dá)88%，對(duì)此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇提出：“凝聚更多的行業(yè)共識(shí)和力量，有必要下決心改變我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)原料依存度過高的現(xiàn)狀。”

茅臺(tái)、五糧液、汾酒等白酒企業(yè)均在重資打造自己的糧食基地，一位業(yè)內(nèi)人士表示：“啤酒企業(yè)要多向百威英博學(xué)習(xí)，建立用糧基地，保障原料供給，確保用糧安全、穩(wěn)定。”據(jù)悉，在中國(guó)市場(chǎng)，百威英博強(qiáng)有力地支持各地育種專家培育啤酒大麥新品系，更攜手新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、江蘇、云南等地的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)，已成功引入47個(gè)品系的國(guó)外優(yōu)良麥種，在發(fā)芽、抗倒伏性能等方面，均收獲良好反饋。2014年，百威英博在內(nèi)蒙古、江蘇和甘肅等種植區(qū)，共有5萬多噸大麥采購于訂單農(nóng)業(yè)，預(yù)計(jì)到2020年在中國(guó)將至少有20萬噸訂單農(nóng)業(yè)大麥，種植面積達(dá)44萬多畝。

02、節(jié)儉風(fēng)尚或?qū)⒁�領(lǐng)簡(jiǎn)裝好酒新趨勢(shì)

北京正一堂副總經(jīng)理丁永征表示：“從本質(zhì)上說，厲行節(jié)約對(duì)白酒消費(fèi)應(yīng)該是沒有影響的。所謂的厲行節(jié)約，就是原本能吃4個(gè)菜，那就不要點(diǎn)5個(gè)，本質(zhì)上倡導(dǎo)大家不浪費(fèi)，和反腐是兩個(gè)概念。”

對(duì)于厲行節(jié)儉新風(fēng)尚對(duì)白酒行業(yè)會(huì)形成的影響，知趣咨詢總經(jīng)理、白酒營(yíng)銷專家蔡學(xué)飛表示：“厲行節(jié)儉，將會(huì)有更多的簡(jiǎn)裝好酒出現(xiàn)在市場(chǎng)上。”在蔡學(xué)飛看來，在厲行節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)的新風(fēng)尚引導(dǎo)下，對(duì)酒類的奢靡包裝、過度包裝的行業(yè)產(chǎn)品風(fēng)氣有一定的遏制作用，也有積極的引導(dǎo)作用，更多簡(jiǎn)裝好酒的出現(xiàn)也符合輿論和市場(chǎng)的主流。

蔡學(xué)飛還提出：“考慮到中國(guó)白酒的社交屬性以及飲用習(xí)慣，小包裝產(chǎn)品不一定會(huì)成為新的發(fā)展方向，但是過度包裝會(huì)得到進(jìn)一步遏制，消費(fèi)者會(huì)更多地關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)本身。在厲行節(jié)儉的風(fēng)尚下，大家對(duì)健康飲酒、理性飲酒的新消費(fèi)趨勢(shì)會(huì)逐漸適應(yīng)。

黑格咨詢董事長(zhǎng)徐偉表示：“提倡節(jié)儉與酒類產(chǎn)品的大包裝、小包裝也沒有直接的關(guān)系，小包裝只是一個(gè)形式上的存在。在實(shí)際飲用當(dāng)中，大家會(huì)根據(jù)喝的量去解決飲用規(guī)格的問題，但是飲用量的多少實(shí)際并不受大小包裝的影響。另外，白酒產(chǎn)品具備可儲(chǔ)藏性，有獨(dú)立的包裝，就算是今天這瓶酒沒喝完，明天還可以繼續(xù)飲用。所以，酒類產(chǎn)品在包裝形式上并不受經(jīng)濟(jì)發(fā)展新格局的影響。”

“對(duì)于大眾消費(fèi)者來說，只需要考慮喝多少、用多少、開多少;對(duì)于絕大多數(shù)企業(yè)來說，也不需要過多考慮去做小包裝的酒類產(chǎn)品。小包裝的產(chǎn)品并不是在全國(guó)所有市場(chǎng)都暢銷，小包裝酒品在南方市場(chǎng)賣得不錯(cuò)，但在‘大口吃肉、大碗喝酒’的北方市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)小包裝酒類產(chǎn)品并不十分熱衷。”徐偉進(jìn)一步闡述說。

在節(jié)儉新風(fēng)尚的引領(lǐng)下，白酒行業(yè)無疑會(huì)更加關(guān)注消費(fèi)終端、關(guān)注實(shí)際需求。