在青藏高原，用青稞釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史。這里有著得天獨(dú)厚的氣候條件和自然地理環(huán)境，每一粒糧，每一滴水，每一片土地，甚至是陽(yáng)光與空氣，都是自然的饋贈(zèng)。

如果說(shuō)天時(shí)地利造就了青稞酒的獨(dú)特風(fēng)味，那么扎根在這片土地上的青稞酒傳人，用他們代代承襲下來(lái)的敬意和匠心，成就了千年青稞酒的延續(xù)。

有著600多年品牌歷史的天佑德，被譽(yù)為“中國(guó)青稞酒之源”，民間曾有“馱酒千里一路香，開(kāi)壇十里游人醉”的佳話。百年來(lái)，天佑德根植在青海互助在這片熱土上，在這里種植青稞，四季不間斷生產(chǎn)，明朝末期形成穩(wěn)定的釀制工藝，又在新時(shí)代迸發(fā)嶄新的活力和風(fēng)采。

“不是天佑德成就了這杯青稞白酒，而是這杯酒選擇了天佑德，是這方水土孕育了天佑德。”在《天賜的好酒》中，天佑德董事長(zhǎng)李銀會(huì)說(shuō)道。

天佑德酒廠所在的青海互助縣，艱苦的自然環(huán)境造就了釀制青稞酒所必需的一切自然條件，是青藏高原賜予這片土地的一份禮物。

古有云：天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良。

今天的天佑德認(rèn)為：釀酒不是與自然對(duì)抗，而是與天地萬(wàn)物進(jìn)行更深層次的交流與對(duì)話，是通過(guò)不斷傳承錘煉的釀酒技藝，抵達(dá)人與自然的和諧與平衡。

天佑德用做釀制青稞酒的水，大部分來(lái)自于祁連山脈，是海拔六千米的冰川雪融水。

青稞不必說(shuō)，是海拔四千米以上唯一可以種植的農(nóng)作物，讓人類(lèi)得以在青藏高原繁衍生息，創(chuàng)造文明。天佑德在青海省內(nèi)建立了25萬(wàn)畝釀酒青稞種植基地、24座儲(chǔ)糧倉(cāng)來(lái)保障青稞原糧供應(yīng)，并且對(duì)青稞良種不斷進(jìn)行篩選改造，提升青稞種質(zhì)的質(zhì)量。

天佑德用作釀酒的酒曲屬于中低溫清茬曲，主要原糧也是青稞，每年生產(chǎn)青稞曲磚6000余噸，為青稞酒高品質(zhì)純糧釀造打下了扎實(shí)基礎(chǔ)。

再看天佑德青稞酒釀造工藝，“二長(zhǎng)、三合、四清”是最大特色，即生產(chǎn)周期長(zhǎng)、發(fā)酵周期長(zhǎng)，種釀合一、曲糧合一、巖木合一，并且在釀酒過(guò)程中堅(jiān)持“清蒸清燒四次清”古法工藝。

這其中，以青稞制曲、以青稞釀酒的“曲糧合一”工藝，以及按照“春夏秋冬”四個(gè)時(shí)節(jié)為生產(chǎn)周期、四季不間斷釀酒的“天釀工藝”，都是中國(guó)白酒行業(yè)獨(dú)一無(wú)二的釀制工藝。代代傳承的“清蒸清燒四次清”——堅(jiān)持原料清蒸、輔料清蒸、清糟發(fā)酵、清蒸流酒，并用花崗巖窖池發(fā)酵——已經(jīng)入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

一個(gè)能夠穿越歷史洪流至今、持續(xù)保持蓬勃朝氣的品牌，僅僅靠“傳承”顯然不足以應(yīng)對(duì)快速變化的時(shí)代需求。在堅(jiān)守和傳承的同時(shí)，天佑德致力于為傳統(tǒng)工藝注入新時(shí)代的生命活力。目前，天佑德?lián)碛袊?guó)家認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室和中國(guó)青稞酒研究院，申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利超過(guò)10項(xiàng)，參與制定國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，獲得地方和行業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)7項(xiàng)，4項(xiàng)研究成果達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。這些前沿技術(shù)在產(chǎn)業(yè)端的落地轉(zhuǎn)化正在為天佑德帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益，已經(jīng)成為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。

作為一家根植于邊遠(yuǎn)內(nèi)陸地區(qū)的企業(yè)，做大做強(qiáng)背后不僅是企業(yè)發(fā)展責(zé)任，更肩負(fù)著拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重任，因?yàn)榘l(fā)展就意味著貢獻(xiàn)更多稅收、解決更多就業(yè)崗位、讓上下游產(chǎn)業(yè)鏈上的更多人獲益。

目前，天佑德?lián)碛袉T工超過(guò)2000人，上下游產(chǎn)業(yè)鏈及周邊旅游、食品加工業(yè)等輻射產(chǎn)業(yè)則創(chuàng)造了超過(guò)3萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

如果說(shuō)，高原獨(dú)有的青稞釀酒延續(xù)著4000年的古老傳統(tǒng)，那么以青稞產(chǎn)業(yè)造福于民、以釀酒振興高原經(jīng)濟(jì)，便是天佑德在新時(shí)代肩負(fù)的企業(yè)使命。

天人合一方能佳釀天成，以德治酒方能回饋天地。《大國(guó)品牌養(yǎng)成記》之天佑德《天賜的好酒》正在CCTV-1熱播，敬請(qǐng)關(guān)注。（原文標(biāo)題：大國(guó)品牌天佑德：600年只為一杯天賜好酒）