如今，正值全民“喝啤酒、吃烤串”的炎熱夏季，中國的啤酒行業(yè)卻“旺季不旺”，仍行走在寒冷的冰天雪地里。經(jīng)過2004年至2014年“黃金十年”的高速發(fā)展后，中國啤酒行業(yè)開始步入低迷期，從2014年起，國產(chǎn)啤酒的產(chǎn)銷量出現(xiàn)長達(dá)25個月的下滑，收入和利潤也雙雙下滑。眼看著高端白酒行業(yè)的強(qiáng)勢復(fù)蘇，靠什么才能挽救啤酒行業(yè)的頹勢呢?

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-5月我國啤酒產(chǎn)量1758.7萬千升，比上年同期下降0.7%。自2014年開始，我國啤酒產(chǎn)量及人均消費(fèi)開始走下坡。行業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，去年我國啤酒產(chǎn)量4141.67萬千升，同比下降3.7%;啤酒總消費(fèi)量為4177.2萬千升，比2015年同期下降3.5%。

知名啤酒行業(yè)專家方剛認(rèn)為，諸多因素共同疊加導(dǎo)致啤酒行業(yè)整體低迷，其中人口結(jié)構(gòu)變化導(dǎo)致的需求下降與產(chǎn)能過剩是其主因。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇分析指出，國產(chǎn)啤酒產(chǎn)銷量下降，主要原因是消費(fèi)市場的碎片化和個性化發(fā)展趨勢以及人口老齡化現(xiàn)象。此外，進(jìn)口啤酒飆升也加劇了市場競爭。

洋啤酒勢頭猛 國產(chǎn)巨頭業(yè)績均下滑

啤酒行業(yè)的潰敗，直接體現(xiàn)為中國酒企業(yè)績的持續(xù)下滑。2016年財(cái)報(bào)顯示，燕京啤酒實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入115.73億元;凈利潤3.12億元，同比銳減46.90%，這已是燕京啤酒連續(xù)第3年業(yè)績下滑。2014年至2016年，燕京啤酒的營業(yè)收入分別為135.04億元、125.38億元、115.73億元，凈利潤分別為7.26億元、5.87億元和3.12億元，呈現(xiàn)逐年下滑態(tài)勢。

燕京啤酒并非業(yè)績下滑的獨(dú)一份。2016年，青島啤酒實(shí)現(xiàn)銷量792萬千升，同比下降7.07%，營業(yè)收入下降5.53%，凈利潤下降39.09%。連續(xù)12年穩(wěn)坐中國啤酒市場頭把交椅的華潤雪花，2016年?duì)I收雖然略有增長，但凈利潤僅6.26億元，同比下降6.04%。

“我們專門成立了一個洞察消費(fèi)者群體的小組，首先要去了解的消費(fèi)者需要什么，去不同的場所看消費(fèi)者，特別是年輕消費(fèi)者他們的所思所想，以及他們在不同的消費(fèi)場所重點(diǎn)喜歡看什么、玩什么和喝什么。” 華潤雪花生產(chǎn)中心質(zhì)量總監(jiān)鐘俊輝如是說。

近年，啤酒行業(yè)持續(xù)受到消費(fèi)升級、年輕群體崛起、進(jìn)口酒入侵等多重因素的影響。統(tǒng)計(jì)顯示，2016年我國進(jìn)口啤酒總量達(dá)64.6萬千升，同比大幅上升20.0%。今年1-5月，進(jìn)口啤酒24.73萬千升，同比增長8.91%。

與之形成強(qiáng)烈對比的是，我國啤酒產(chǎn)量自2014年開始以每年平均3.6個百分點(diǎn)的速度下滑。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2014-2016年我國啤酒產(chǎn)量分別為4493.33萬千升、4299.28萬千升和4141.67萬千升，同比下降3.1%、4.3%和3.7%。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇強(qiáng)調(diào)指出，社會在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和消費(fèi)能力都在增長，消費(fèi)訴求也發(fā)生轉(zhuǎn)變，這促進(jìn)了啤酒行業(yè)做調(diào)整，因?yàn)槠【剖莻�充分市場化的產(chǎn)品。

去產(chǎn)能+高端化 啤酒巨頭忙著轉(zhuǎn)型

面對行業(yè)整體持續(xù)低迷，啤酒企業(yè)紛紛開啟轉(zhuǎn)型之路，關(guān)閉虧損工廠、力推高端產(chǎn)品成了很多啤酒企業(yè)依賴的“御冬”法寶。

最近2年，大量啤酒企業(yè)關(guān)閉工廠，斷腕自救。華潤啤酒和重慶啤酒先后關(guān)閉多家虧損工廠。外企百威英博則關(guān)閉舟山的工廠。嘉士伯去年關(guān)閉并處理了中國市場的17家工廠。

據(jù)資料顯示，6月12日，燕京啤酒剛剛完成換帥，趙曉東接替李福成擔(dān)任燕京啤酒集團(tuán)新任董事長，并兼任總經(jīng)理，劉翔宇、謝廣軍任副董事長、常務(wù)副總經(jīng)理。新領(lǐng)導(dǎo)層上臺后做了一系列的舉措改善業(yè)績，而關(guān)閉工廠則是其中之一。

7月7日，燕京啤酒在解答投資者的提問時對于關(guān)閉工廠的問題介紹說，2017年，公司提出了“抓兩頭，帶中間”的策略。一邊繼續(xù)支持、扶持優(yōu)勢企業(yè)，保證優(yōu)勢企業(yè)做大做強(qiáng)，一邊投入更多精力到劣勢企業(yè)，使其有所改觀。對于個別不再有存在價值的企業(yè)，經(jīng)過權(quán)衡之后，可能會與地方政府協(xié)商后關(guān)廠，使公司的整體競爭力不斷增強(qiáng)。

由此可見，燕京啤酒出于成本控制、資源集中等方面的考慮決定關(guān)閉一些產(chǎn)能落后的工廠，這也是公司面對業(yè)績下滑態(tài)勢的無奈之舉。

珠江啤酒總經(jīng)理王志斌則表示，我們除了創(chuàng)新產(chǎn)品品類以外，還建成我國首個世界啤酒歷史博物館和啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)，努力踐行啤酒文化的創(chuàng)造和融合。

去年，珠江啤酒營收35.43億元，同比增長0.74%;凈利潤11.39億元，同比增長36.96%。其中，啤酒文化產(chǎn)業(yè)利潤對整體利潤的貢獻(xiàn)接近1/3。

高端化成了眾多啤酒企業(yè)的救命稻草。2017年一季報(bào)顯示，部分嘗試“高端化”的啤酒企業(yè)已開始業(yè)績“飄紅”。其中，青島啤酒營收同比增長2.6%，凈利潤同比增長8.51%。燕京啤酒營收同比增長2.12%，凈利潤同比增長13.85%。百威英博一季度實(shí)現(xiàn)營收129.22億美元，增長率為3.7%。

消費(fèi)日趨個性化、年輕化，也使啤酒包裝出現(xiàn)了改變。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會提供數(shù)據(jù)，近三年500ml以上的啤酒產(chǎn)品占比每年均在下滑，而500ml、聽裝以及類型包裝形式則持續(xù)提升。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇判斷，未來啤酒產(chǎn)品將向多樣化和多品種方向發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)成熟度越高，越貼近產(chǎn)品的原始屬性，行業(yè)將迎來品質(zhì)至上和價值回歸時代。

盡管一季報(bào)業(yè)績回暖，但并不能因此判定啤酒行業(yè)已經(jīng)解除警報(bào)。