連續(xù)的低產(chǎn)年份、頂級葡萄酒供不應(yīng)求、葡萄園地價飆升的現(xiàn)狀，正在改變勃艮第葡萄酒產(chǎn)業(yè)的模式。

全世界對于勃艮第葡萄園的興趣永無止境，包括中國、日本、美國在內(nèi)的富豪們的大手筆收購屢見不鮮。“買一塊勃艮第頂級田無異于買埃菲爾鐵塔。”一位勃艮第酒商如是說。

針對近期勃艮第頂級葡萄酒價格的大幅上漲，勃艮第葡萄酒專家、英國 Flint Wines公司總裁Jason Haynes指出，對于新的投資者來說，想要買下像Cathiard、Dujac和Rousseau這類頂級酒莊已毫無可能。而在二級市場中，勃艮第頂級葡萄酒價格漲幅也已經(jīng)令人難以置信。

Haynes認(rèn)為，勃艮第目前的市場狀況和倫敦房地產(chǎn)市場頗為相似。持續(xù)走高的房價令買家不得不遠(yuǎn)離中心地區(qū)，而勃艮第頂級葡萄酒目前供應(yīng)不足、價格一路飆升的情況，也將影響到市場需求，使買家轉(zhuǎn)向較低級別的酒。

他特別強(qiáng)調(diào)，在當(dāng)前形勢下，酒莊建立品牌并吸引大買家的速度已經(jīng)大大加快。10年前，一個新酒莊打響名氣大概需要3到4年時間，而現(xiàn)在僅需6個月。

勃艮第葡萄酒供不應(yīng)求的另一后果是土地價格的飛升以及待售葡萄園數(shù)量達(dá)到最低點(diǎn)，這也使得勃艮第的葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐漸出現(xiàn)兩級分化的趨勢——經(jīng)營葡萄園和釀酒成為兩個不同的行業(yè)。

以夜丘(Cote de Nuits)為例，其頂級葡萄園價格已經(jīng)漲到了每公頃2,000萬歐元，而釀酒的利潤卻遠(yuǎn)不及地價。因而，較新的酒莊甚至是名氣較大的酒莊都可能無法負(fù)擔(dān)高昂的地價。為了維持產(chǎn)量，他們就必須收購更多的葡萄。這樣一來，就會有越來越多的酒莊同時從事酒商的業(yè)務(wù)，管理著他們購買葡萄的那些葡萄園。

勃艮第葡萄園價格的飆升部分源于大量的外來投資，引發(fā)當(dāng)?shù)卦S多酒莊對未來發(fā)展的擔(dān)憂。“勃艮第正在面臨轉(zhuǎn)型，”英國酒商BBR(Berry Bros Rudd) 的采購總監(jiān)Mark Pardoe說，“勃艮第現(xiàn)在像波爾多一樣，有越來越多的外來投資者來收購酒莊或葡萄園。”

而對于勃艮第的酒莊莊主們來說，連續(xù)3年低產(chǎn)導(dǎo)致酒莊庫存短缺的情況尤為嚴(yán)重，收購葡萄園更是成為當(dāng)務(wù)之急。“這對于勃艮第葡萄酒產(chǎn)業(yè)是無益的。連續(xù)3年的低產(chǎn)令勃艮第葡萄酒業(yè)舉步維艱。當(dāng)然，受影響的不僅僅是酒商，小酒莊的未來也同樣堪憂，他們根本沒有足夠的葡萄酒可供出售。