炎炎夏日動(dòng)手調(diào)一杯清涼雞尾酒，無(wú)論如何也不會(huì)想要加點(diǎn)兒醋進(jìn)去吧。然而加入醋、過(guò)熟的水果汁和一些糖，在冰箱放上一周，這混合物就會(huì)轉(zhuǎn)變成復(fù)雜的，可以為你的雞尾酒增添幾分優(yōu)雅的原料。

相信即使是富有冒險(xiǎn)精神和偏愛(ài)食酸的人都會(huì)心存疑慮吧：醋這么酸還有一些不愉快的氣息，真的能直接倒進(jìn)我的杜松子酒么，怎么想都是一種褻瀆。

那就不妨親自動(dòng)手一試。

Shrub和果醋是雞尾酒非常喜歡使用的原料。醋能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，Shrub酒的做法本用意也是為了更長(zhǎng)久的讓酒保存和陳年，在殖民時(shí)期的美國(guó)非常受歡迎，這兩種原料本來(lái)就很搭調(diào)。Shrub能夠表現(xiàn)出濃郁果味，口感上卻不會(huì)增加甜度，這也是這兩者都適合用于制作夏季冰飲的緣故。

 

蘋(píng)果醋+薄荷+桃子Shrub，在冰箱里凍了幾天之后

自己動(dòng)手制作Shrub其實(shí)很簡(jiǎn)單，所必須的原料都再尋常不過(guò)：普通的食醋可，高級(jí)的意大利黑醋也可，普通的白砂糖，當(dāng)然還有水果，熟爛了最好，外表有點(diǎn)坑坑洼洼有點(diǎn)擦傷啥的都沒(méi)關(guān)系。如果你買(mǎi)水果的時(shí)候又恰好買(mǎi)多了，那么除了拌個(gè)美味的水果沙拉，還可以動(dòng)手做一做Shrub。

將水果少量填水加糖至融化，再加入醋，然后放入冰箱冷藏至少一周即可。成品口感上你依舊感到明顯的酸度，但是舌面的感覺(jué)不會(huì)太尖銳，或是感到酸腐的氣息。

實(shí)際操作過(guò)程會(huì)非常有趣，你可以嘗試使用不同類型的醋，在里面嘗試著加入各種香料，甚至一些苦味酒。這里要提到的全都是最常見(jiàn)的食材，具體如下：

一. 原料：一只熟爛的桃子、糖、蘋(píng)果醋、薄荷葉、波本威士忌

步驟：將桃子切成塊放在碗里，均勻的灑入砂糖。將碗放在冰箱里過(guò)夜，直至糖全部溶解。

擠壓除去固體，然后在液體中加入等體積的醋。封進(jìn)罐子，放在冰箱里，每天搖上一次兩次，其實(shí)可直接飲用，但放幾天要更好。

將等量的波本和做好的Shrub混合在一起，加冰塊，加一片檸檬裝飾。

 

二. 原料：一把熟的不能再放了的草莓，糖，意大利香醋，羅勒，金酒，蘇打水

步驟：草莓切對(duì)半切開(kāi)，和糖扔進(jìn)碗里，均勻的灑入砂糖。將碗放在冰箱里過(guò)夜，直至糖全部溶解。

 

擠壓除去固體，然后在液體中加入等體積的香醋。放在冰箱里，每天搖上一次兩次。

如果你覺(jué)得這樣的味道還不夠豐富，那么可以將水、羅勒、糖調(diào)配混合備用。

將等量的金酒和做好的Shrub混合在一起，加入一半體積的調(diào)好的羅勒水，最后加少量蘇打水，加冰塊，加半只草莓裝飾。