近日，瀘州老窖集團(tuán)養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司即將推出2016年首支健康型白酒——綠豆大曲。該款產(chǎn)品的消費(fèi)定位為商務(wù)宴請(qǐng)和聚餐市場(chǎng)，主要突出產(chǎn)品的健康理念。瀘州老窖并非第一個(gè)玩健康概念的，始作俑者是貴州茅臺(tái)。

1喝茅臺(tái)養(yǎng)肝護(hù)肝?胡說

“茅臺(tái)酒不僅能‘護(hù)肝’，而且還具有‘抗肝纖維化、肝硬化’的作用。”茅臺(tái)酒廠曾在一篇公開發(fā)表的文章中作出如此表述。

一篇題為《科學(xué)驗(yàn)證：國(guó)酒茅臺(tái)有益健康》的文章提到：“1997年，由貴陽醫(yī)學(xué)院發(fā)起，北京、上海等7家科研所參與，對(duì)這一課題展開了跨行業(yè)、跨學(xué)科的研究……專家們認(rèn)定，即使天天喝茅臺(tái)酒、每天飲用量在150克以上，對(duì)肝臟也不會(huì)有損害。”

茅臺(tái)養(yǎng)肝護(hù)肝說，不僅遭到了有關(guān)專家的強(qiáng)烈質(zhì)疑，更被指有學(xué)術(shù)造假之嫌，在行業(yè)內(nèi)也引起巨大爭(zhēng)議。

“茅臺(tái)酒并不是剛剛才造出來的，但是突然間出現(xiàn)一位貴陽的某教授進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)了其保肝、護(hù)肝功能，很值得懷疑”，五糧液集團(tuán)原董事長(zhǎng)王國(guó)春在一起股東大會(huì)上說，“茅臺(tái)宣傳它的酒能保肝、護(hù)肝，這是很不道德的。”

王國(guó)春認(rèn)為，“說喝茅臺(tái)是保健身體，不得肝癌，是沒有證據(jù)的。”在王國(guó)春看來，茅臺(tái)宣傳其保肝、護(hù)肝功能，就好像在宣傳茅臺(tái)酒是保健品。“很多保健品都說得天花亂墜，但其中大部分最終的結(jié)局都是轟然倒下。”

王國(guó)春還說，“茅臺(tái)酒說自己酸度高，是其他酒的3~4倍。如果說酸度高對(duì)身體好，那么不如買山西的老陳醋，老陳醋的酸度更高。與其買幾百元的茅臺(tái)酒，不如買幾十元的老陳醋喝。”

在巨大的爭(zhēng)議聲中，茅臺(tái)“養(yǎng)肝護(hù)肝”說偃旗息鼓，雖然不公開宣傳。但據(jù)了解，在小范圍內(nèi)，依然進(jìn)行著口碑宣傳，尤其是在黨政軍老干部當(dāng)中。

繼茅臺(tái)之后，越來越多的白酒玩起健康概念，最著名的當(dāng)屬勁酒，“勁酒雖好，可不要貪杯奧”，火遍大江南北。

實(shí)際上，勁酒不是嚴(yán)格意義上的白酒，而是一種滋陰壯陽的保健酒。同屬一類的還有椰島鹿龜酒、茅臺(tái)白金酒。

保健酒健不健康，實(shí)際上也沒有科學(xué)的量化指標(biāo)，不過是滿足了消費(fèi)者關(guān)于健康的訴求，讓消費(fèi)者有一種心理上的安慰。

健康白酒還和保健酒不同，保健酒添加了各種藥材、食材。實(shí)際上就是傳統(tǒng)的一些做法，如白酒里泡枸杞、人參，以及蝎子、蛇五毒，認(rèn)為有利于身體健康。而健康白酒直接宣稱喝了健康，但又不給出科學(xué)的、權(quán)威的量化標(biāo)準(zhǔn)。

“據(jù)了解，在國(guó)家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，并沒有健康白酒這種提法。“現(xiàn)在廠家對(duì)于健康白酒有點(diǎn)自說自話，至少?zèng)]有數(shù)據(jù)能證明這些健康白酒能夠達(dá)到宣傳的功效。”

成都軍區(qū)總醫(yī)院劉醫(yī)生表示，“目前只能認(rèn)為‘健康白酒’在釀造過程中是健康的，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)還是要把它看作普通產(chǎn)品，不要當(dāng)保健品飲用。”

2喝白酒=57種中藥?扯淡

而去年，一篇《喝白酒相當(dāng)于服57種中藥，喝白酒更健康》的文章刷爆朋友圈，并指出是江南大學(xué)副校長(zhǎng)、釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心主任徐巖的學(xué)術(shù)成果。當(dāng)然，江南大學(xué)并不愿意“領(lǐng)功”，或者“背黑鍋”。

適度飲用葡萄酒有益健康，這一理念已頗普及。那么，適度飲用白酒呢?徐巖表示，從2012年開始，團(tuán)隊(duì)開展“中國(guó)固態(tài)發(fā)酵白酒與葡萄酒生物活性成分比較研究”。

檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中3大健康活性成分——萜烯類、吡嗪類和多酚類化合物，在純糧發(fā)酵白酒中均存在，而且前兩種健康化合物含量還高于葡萄酒，說明兩種酒都有健康因子成分。

“這是業(yè)內(nèi)首次對(duì)白酒與紅酒的分子基礎(chǔ)進(jìn)行定性定量檢測(cè)分析。”該團(tuán)隊(duì)撰寫了《科學(xué)認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒中的生物活性成分》論文.其中，對(duì)白酒健康活性成分不輸葡萄酒的成因也進(jìn)行了闡述，即由于傳統(tǒng)白酒采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝，使風(fēng)味物質(zhì)更加純化;而葡萄酒為釀造酒，更多的風(fēng)味物質(zhì)來自葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。這一科研成果，當(dāng)時(shí)在業(yè)內(nèi)引起不小的轟動(dòng)。

一些白酒企業(yè)開始抽取論文中的數(shù)據(jù)比值，并以該研究團(tuán)隊(duì)的名義大肆宣傳“白酒保健功能大于葡萄酒”。“這些商業(yè)炒作很不嚴(yán)肅，已經(jīng)超出學(xué)術(shù)研討的范疇。”徐巖說，“我們白酒研究團(tuán)隊(duì)不會(huì)跨界做醫(yī)學(xué)健康比較研究，更不會(huì)公開發(fā)布排斥性結(jié)論。”

風(fēng)波之后，徐巖忠告白酒企業(yè)，不要刻意從學(xué)術(shù)論文中斷章取義，更不該用“健康白酒”的概念忽悠消費(fèi)者，搞歪門邪道。

徐巖還提醒廣大消費(fèi)者，飲酒一定要適量，比如50度以上高度白酒，一般每天飲用不超過50克;30度左右的低度白酒，每天飲用不超過100克，葡萄酒、啤酒也不宜過量飲用。

“酒就是酒，永遠(yuǎn)不會(huì)變成藥!”煙酒不分家，實(shí)際上有共通之處，吸煙有害健康，過度飲酒同樣有害健康。

酒的社交功能，精神屬性，遠(yuǎn)高于它的物質(zhì)屬性。廠家與其宣傳健康白酒，不如告訴消費(fèi)者，要適量、理性飲酒，倡導(dǎo)正確的飲酒理念，和健康的中國(guó)酒文化。