近兩年來，隨著消費(fèi)者健康意識的逐漸增強(qiáng)，健康白酒的發(fā)展態(tài)勢越發(fā)明朗。近日，勁牌公司旗下毛鋪酒業(yè)有限公司發(fā)布通知，宣布自3月7日起，毛鋪苦蕎酒渠道價格與終端價格全線上調(diào)。毛鋪苦蕎酒底氣十足調(diào)價的背后是良好的銷售狀況，數(shù)據(jù)顯示，2016年的銷售額接近16億元，成為勁牌除勁酒外的第二戰(zhàn)略產(chǎn)品。毛鋪苦蕎酒的快速發(fā)展反映出的是中國健康白酒的快速發(fā)展。五糧液、洋河、茅臺、汾酒等知名酒企紛紛進(jìn)入健康酒行業(yè)，加碼創(chuàng)新，推出各具特色的新產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士指出，健康酒是消費(fèi)者自發(fā)選擇的結(jié)果，現(xiàn)在市場雖然不算規(guī)范，但未來加大科研力度，研發(fā)出適合更廣泛人群的品類，健康酒市場將會得到很好的發(fā)展。但目前健康酒的發(fā)展依然存在著許多阻礙，缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、虛假宣傳、消費(fèi)者飲用習(xí)慣、飲用場景限制等，都不利于健康酒的快速發(fā)展。

酒企集體加碼

被認(rèn)為是酒業(yè)近年來黑馬的毛鋪酒業(yè)于3月6日發(fā)布了《關(guān)于毛鋪苦蕎酒價格調(diào)整的函告》，宣告自3月7日起，42.8度500ml毛鋪苦蕎酒黑蕎供貨價由588元/件上漲到618元/件，市場零售價由128元/瓶漲到133元/瓶，餐飲終端零售價漲至148-178元/瓶，團(tuán)購價漲到720元/件;42度125ml小蕎供貨價由245元/件漲到265元/件，終端零售價由13元/瓶漲到15元/瓶，餐飲渠道零售價由15元/瓶漲到18-20元/瓶，團(tuán)購價漲到320元/件。

毛鋪苦蕎酒漲價的背后是其快速增長的業(yè)績。2013年勁牌公司推出毛鋪苦蕎酒，作為公司的戰(zhàn)略性產(chǎn)品，很快實(shí)現(xiàn)了3億元銷售規(guī)模;2016年，毛鋪苦蕎酒的銷售額接近16億元，是勁牌公司的第二大戰(zhàn)略產(chǎn)品。

苦蕎酒在市場上的良好銷售表現(xiàn)，源自于消費(fèi)者健康意識的日益增強(qiáng)，消費(fèi)觀念的不斷更新，消費(fèi)者的重視也讓健康酒進(jìn)入眾多酒企的視野，并成為不少酒企著力開發(fā)的產(chǎn)品。

事實(shí)上，很多酒企很早就開始在健康酒方面著手嘗試。2014年，洋河推出了“微分子酒”，2015年又推出健康酒“雙溝莜清”。此外，茅臺集團(tuán)有臺壺春酒;五糧液曾先后推出貴泓國蕎酒、御園典藏等健康白酒;2017年春糖會上，山西杏花村汾酒集團(tuán)旗下竹葉青也將推出“葛根竹葉青”健康酒。

瀘州老窖也沖擊健康酒領(lǐng)域，以瀘州老窖滋補(bǔ)大曲、茗釀為兩大單品，并推出桂花莊、綠豆大曲、蕎酒、玉龍圣山、皇夢薏米大曲、五行和合、天之圣液、百年白首等一系列健康酒。業(yè)內(nèi)人士表示，目前進(jìn)入健康酒行業(yè)的酒企很多，經(jīng)過市場自然競爭與沉淀，健康酒會呈現(xiàn)多品類的面貌，值得期待。

市場進(jìn)入擴(kuò)容期

隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者觀念與時俱進(jìn)，健康、養(yǎng)生成為消費(fèi)者選購產(chǎn)品時的第一考慮要素，這也就為健康白酒的發(fā)展帶來重大契機(jī)。

正一堂戰(zhàn)略咨詢公司董事長楊光表示，中國白酒是中國傳統(tǒng)文化中非常重要的組成部分。白酒因本身長久的歷史、滋味而為中國消費(fèi)者深深喜愛。客觀上，隨著中國消費(fèi)者對身體健康越來越重視，依據(jù)“藥食同源”原理開發(fā)的健康酒也就成為眾企業(yè)紛紛加碼的方向，該市場也正快速成長中。

有數(shù)據(jù)顯示，我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過1000元用于健康養(yǎng)生。而且，越來越多關(guān)注養(yǎng)生的年輕人中，18-35歲群體占總體近八成。事實(shí)上，目前健康酒市場正在快速成長，有望成為白酒行業(yè)第二大市場，其市場規(guī)模現(xiàn)已超過200億元。

據(jù)悉，未來五年健康養(yǎng)生酒市場規(guī)模將達(dá)600億元。業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)健康酒市場潛力巨大。雖然目前國內(nèi)健康酒市場未形成成熟格局，但隨著越來越多企業(yè)進(jìn)入市場，消費(fèi)者觀念不斷升級更新，對健康酒辨別能力逐步增強(qiáng)，消費(fèi)趨于理性，健康酒市場的發(fā)展也會逐步走向穩(wěn)定。

楊光表示，其實(shí)目前人們對白酒中對人體有益、有害的物質(zhì)的了解還是不夠，應(yīng)該充分研究，進(jìn)一步了解區(qū)分對人體有益有害的物質(zhì)。因?yàn)橹袊�人還是更傾向于喝白酒，其滋味、感受、體驗(yàn)、文化等更符合中國人的飲食習(xí)慣，但是傳統(tǒng)觀念中對白酒對身體健康可能造成的危害有所擔(dān)心，健康酒未來還是有很大的發(fā)展空間。

亂象頻發(fā)生

事實(shí)上，逐漸成長為行業(yè)新寵的健康酒，目前處于野蠻生長階段，存在頗多不規(guī)范現(xiàn)象。

在健康白酒剛剛興起的時候，一些酒企趕風(fēng)潮，推出了 “海參酒”、“瑪咖酒”、由枸杞釀成的杞濃酒等。江中集團(tuán)稱杞濃酒是由純枸杞釀造的白酒。

此外，健康酒夸張的產(chǎn)品功效宣傳，如“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當(dāng)于每天吃海參”……各種“健康酒”的宣傳語語出驚人。

白酒行業(yè)分析專家蔡學(xué)飛表示，健康酒發(fā)展起來其實(shí)難度不小。最根本的原因是中國白酒的虛假宣傳太過分了，導(dǎo)致消費(fèi)者信任感缺失。“電視里，補(bǔ)腎、養(yǎng)生、抗癌、防脫發(fā)，好像健康白酒無所不能。”

蔡學(xué)飛進(jìn)一步提出，健康酒的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者飲用習(xí)慣等，消費(fèi)者不會將健康酒當(dāng)做白酒來喝，請客不會用健康酒，送禮有可能會使用。這個本身飲用場景很小。同時，健康酒作為補(bǔ)充性品類，還是跟飲用習(xí)慣有關(guān)，普通消費(fèi)者多是在家自己飲用，而不會把該品類的酒拿出去和其他人喝，無法用于請客、結(jié)婚等場景。限制中國健康白酒發(fā)展的原因非常多，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、飲用場景、消費(fèi)習(xí)慣等。

楊光則樂觀地看好，健康也是消費(fèi)者越來越重視的因素，需要白酒行業(yè)科研工作者進(jìn)一步研究白酒的飲用方式、白酒的一些成分對人體健康的好處，怎么把不健康的飲用方式、不健康的東西清除，讓白酒更加健康。