2016年中國(guó)整體的啤酒產(chǎn)量同比下降約0.1%，年產(chǎn)值為4506.4萬(wàn)千升，近幾年持續(xù)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。

同時(shí)，根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)顯示，啤酒的總銷(xiāo)售額在去年下降了4%，整體的啤酒市場(chǎng)逐漸飽和。

目前，中國(guó)啤酒市場(chǎng)已被華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡頭瓜分，然而2014年來(lái)持續(xù)的負(fù)增長(zhǎng)迫使這些企業(yè)開(kāi)始開(kāi)拓高端啤酒市場(chǎng)。這意味著通過(guò)低價(jià)高產(chǎn)的拉格推動(dòng)銷(xiāo)售額的方式已顯頹勢(shì)，啤酒的高端化和多元化發(fā)展，勢(shì)不可當(dāng)。

然而，對(duì)比傳統(tǒng)的啤酒工業(yè)，雖然國(guó)內(nèi)的高端啤酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)份額僅為4%，但整體的利潤(rùn)卻已達(dá)到了18%。目前國(guó)內(nèi)精釀酒廠的銷(xiāo)售量只有1%，而精釀市場(chǎng)卻以每年40%的速度在逆勢(shì)增長(zhǎng)。有專家預(yù)測(cè)，精釀市場(chǎng)的份額有望提升至3%。

價(jià)格不斷增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，高端化成為新的趨勢(shì)

在2016年平均每公升啤酒價(jià)格增長(zhǎng)了10%，達(dá)到了11.8元一升。同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者也在尋求多元化的啤酒類型。精釀啤酒中的一大類，世濤(Stout)，在去年實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量47%的飛速增長(zhǎng)。越來(lái)越多的進(jìn)口世濤在網(wǎng)絡(luò)上銷(xiāo)售。零售店如沃爾瑪也在把這類啤酒向中小城市的推廣中起到了重要作用。

因此，工業(yè)啤酒的衰退不僅對(duì)于國(guó)內(nèi)的進(jìn)口啤酒經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)是個(gè)商機(jī)，也激發(fā)了中國(guó)小型精釀酒廠的活力，同時(shí)促進(jìn)了大型酒廠向高端化的轉(zhuǎn)型。總體而言，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的趨勢(shì)為進(jìn)口量增加，大廠轉(zhuǎn)型，小型精釀酒廠如雨后春筍般遍布各地。

市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：精釀啤酒在中國(guó)

精釀酒廠如今已在中國(guó)大大小小的城市遍地開(kāi)花，除了引入精釀啤酒的外國(guó)人創(chuàng)立的酒吧，如拳擊貓、大躍之外，不少中國(guó)的自釀愛(ài)好者也開(kāi)設(shè)了自己的酒廠，如牛啤堂、高大師。

他們?cè)谄【浦屑尤肓酥袊?guó)的元素，汲取了茶文化和當(dāng)季的水果，開(kāi)發(fā)出令人眼前一亮的產(chǎn)品。網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷(xiāo)商加速了精釀啤酒的推廣。Imbeer、啤酒共和，甚至淘寶都提供了大量的進(jìn)口精釀啤酒，從著名的歐美酒廠直接提貨，如荷蘭的帝磨欄、比利時(shí)的修道院啤酒等等。

而國(guó)內(nèi)知名的精釀酒廠，熊貓精釀在五月份完成了1.19億人民幣的A輪融資，由華通集團(tuán)領(lǐng)投，此舉無(wú)疑將大大提升其產(chǎn)量，甚至國(guó)際地位。從2014至2016年，熊貓精釀的銷(xiāo)售額一直保持著300%的增長(zhǎng)，在2016年的營(yíng)收更是高達(dá)4000萬(wàn)元[6]。據(jù)熊貓精釀的潘丁浩說(shuō)，“全國(guó)50多個(gè)城市都有我們的經(jīng)銷(xiāo)商，基本覆蓋了所有省份。除了一二線城市，中山、東莞、拉薩等地的銷(xiāo)售增長(zhǎng)也很快。”

國(guó)內(nèi)的大型酒廠也在做出應(yīng)對(duì)，比如青島啤酒在去年的五月八日在北京舉辦了“青島啤酒精釀啤酒品鑒會(huì)”，主打其新作IPA，受到廣泛關(guān)注。在不久前，青島啤酒還開(kāi)啟了精釀機(jī)甲的全球巡回活動(dòng)，在各大城市推廣精釀啤酒，并展現(xiàn)了釀造全過(guò)程。

除此之外，燕京也不落下風(fēng)，將在北京國(guó)際燕京啤酒文化節(jié)上推出三款新型啤酒，分別為琥珀艾爾、IPA和世濤。然而對(duì)于“精釀啤酒”一詞，燕京啤酒公司副總工程師兼技術(shù)中心主任林智平卻表達(dá)了自己的看法：“這些詞和質(zhì)量的關(guān)系現(xiàn)在沒(méi)有必然聯(lián)系，但是卻有很強(qiáng)的蠱惑性和歧義。所以這些詞不是用來(lái)宣傳的，更不應(yīng)當(dāng)借助這些詞發(fā)出太多的攻擊言論。還是優(yōu)先考慮質(zhì)量吧。”

轉(zhuǎn)眼外國(guó)企業(yè)，世界第一大啤酒公司百威英博不斷地兼并收購(gòu)美國(guó)的精釀酒廠，陸續(xù)將芝加哥的鵝島、西雅圖的Elysian，以及北卡的Wicked Weed招之麾下。

第二大的喜力集團(tuán)也收購(gòu)了美國(guó)第六大酒廠Lagunitas的一半股份。比利時(shí)的督威(Duvel)也選擇與火石行者(Firestone Walker)在北美合并。