隨著消費(fèi)升級(jí)加持，消費(fèi)者也從價(jià)格導(dǎo)向逐漸轉(zhuǎn)向價(jià)值導(dǎo)向。越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注健康。北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，多家黃酒企業(yè)迎來了一波小漲勢(shì)。古越龍山作為黃酒的龍頭企業(yè)，迎來四天小漲勢(shì)，漲幅達(dá)到5.6%;金楓酒業(yè)近四天的漲幅也達(dá)到4.19%。事實(shí)上，我國黃酒市場目前處于穩(wěn)健發(fā)展階段。據(jù)公開資料顯示，2019年我國黃酒銷售收入173.27億元，同比增長2.71%;利潤為19.26億元，同比增長11.45%。酒類營銷專家蔡學(xué)飛表示，黃酒市場的增長，得益于消費(fèi)者對(duì)健康的重視程度有所提高，同時(shí)也是消費(fèi)升級(jí)帶來的結(jié)果。但黃酒作為區(qū)域型酒類，主要消費(fèi)市場仍是以江浙滬為主。企業(yè)想要進(jìn)一步發(fā)展，需要通過中高檔產(chǎn)品守住本地市場，在此基礎(chǔ)上，再去用相對(duì)低檔的產(chǎn)品拓展省外市場。

業(yè)績?cè)鲩L疲軟

北京商報(bào)記者查看會(huì)稽山半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，會(huì)稽山上半年?duì)I收4.53億元，同比下降18.22%;凈利潤4808.45萬元，同比下降28.7%。對(duì)于業(yè)績的下滑，會(huì)稽山董秘在接受記者采訪時(shí)表示，業(yè)績的下滑，主要受到疫情及大環(huán)境的影響，公司黃酒銷量均有所下滑，導(dǎo)致了上半年業(yè)績出現(xiàn)下降。

記者查閱其他黃酒企業(yè)一季報(bào)發(fā)現(xiàn)，古越龍山一季度營收3.66億元，同比下降41.96%;凈利潤4638.7萬元，同比下降34.11%;ST椰島一季度營收1.00億元，同比下降49.81%;凈利潤較去年同期虧損1904.6萬元增長至虧損2576.43萬元。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，我國黃酒企業(yè)今年?duì)I收凈利均出現(xiàn)雙下滑，且下滑幅度相對(duì)較大。

值得注意的是，早在2018年開始，我國黃酒企業(yè)業(yè)績?cè)鲩L乏力就已顯現(xiàn)。通過查閱我國黃酒企業(yè)歷年財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，會(huì)稽山2018年?duì)I收11.94億元，同比下降7.36%;凈利潤1.78億元，同比下降2.26%;2019年?duì)I收11.71億元，同比下降2.3%，凈利潤1.66億元，同比下降3.77%。ST椰島2018年實(shí)現(xiàn)營收7.06億元，同比下降38.23%;凈利潤4051.26萬元;2019年實(shí)現(xiàn)營收6.25億元，同比下降11.41%;凈利潤虧損2.68億元，同比下降760.68%。

蔡學(xué)飛表示，對(duì)于黃酒企業(yè)而言，利潤下滑是因?yàn)槠髽I(yè)自身中高端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定所導(dǎo)致。由于企業(yè)中高端產(chǎn)品價(jià)格剛性不足，所以容易受到市場的沖擊，究其原因還是因?yàn)槠髽I(yè)自身的品牌力不足。

酒類營銷專家晉育鋒進(jìn)一步表示，黃酒作為區(qū)域型酒企，在北方地區(qū)基本沒有消費(fèi)市場。黃酒更多用于日常家用，企業(yè)應(yīng)該著力發(fā)展大眾消費(fèi)，而不要試圖通過高端產(chǎn)品盈利。目前我國的消費(fèi)者對(duì)于黃酒的認(rèn)知程度仍有待提升。

毛利率下降

黃酒作為區(qū)域型酒類，更多依賴于江浙滬本地市場。據(jù)會(huì)稽山半年報(bào)顯示，江浙滬地區(qū)上半年總營收為4.11億元，占總營收的90.9%;古越龍山2019年江浙滬地區(qū)總營收為11.63億元，占總營收的66.14%。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，黃酒的主要市場依然以江浙滬地區(qū)為主。蔡學(xué)飛表示，區(qū)域型酒企最大短板就是本地的品牌與渠道資源無法跨區(qū)域利用，導(dǎo)致擴(kuò)區(qū)域發(fā)展門檻較高。對(duì)于區(qū)域型酒企而言，首先要通過中高檔產(chǎn)品守住省內(nèi)市場，因?yàn)楸镜厥袌鲇斜镜刭Y源、品牌優(yōu)勢(shì)，企業(yè)需要迅速完成高端化，實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)，為外地輸血，而省外市場是新市場，沒有品牌優(yōu)勢(shì)，就需要低檔產(chǎn)品切入，利用價(jià)格促銷來快速啟動(dòng)。

北京商報(bào)記者查看會(huì)稽山半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，會(huì)稽山今年上半年中高端黃酒營收為2.99億元，同比下降18.27%，營收占總營收的66%;普通黃酒營收為1.24億元，同比下降14.36%;2019年中高檔產(chǎn)品營收7.85億元，同比下降1.66%，毛利率同比下滑0.32%。鹿龜酒系列作為ST椰島的高檔產(chǎn)品，2019年?duì)I收3040.93萬元，同比下降58.24%，毛利率同比下降5.56%;海王酒系列營收1.11億元，同比下降52.78%，毛利率同比下降11.48%。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，我國黃酒企業(yè)中高檔產(chǎn)品營收均出現(xiàn)下滑的同時(shí)，毛利率也出現(xiàn)了下降趨勢(shì)。

晉育峰表示，毛利率跟費(fèi)用率無關(guān)，相之對(duì)應(yīng)的就是固定成本、變動(dòng)成本和出廠價(jià)格。我國的黃酒市場主要是以江浙滬地區(qū)為主，想要拓展省外市場，運(yùn)輸成本會(huì)有所增長，在價(jià)格無法大幅提升時(shí)，企業(yè)產(chǎn)品的毛利率就會(huì)有所下降。

扭虧為盈

實(shí)際上，通過近年來黃酒市場的數(shù)據(jù)來看，我國的黃酒市場仍有較大的發(fā)展空間。據(jù)公開資料顯示，2018年我國規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入167.45億元，同比增長5.42%;利潤總額為17.24億元，同比下降7.20%。2019年我國黃酒銷售收入173.27億元，同比增長2.71%;利潤為19.26億元，同比增長11.45%。

2018年黃酒市場利潤的下滑，實(shí)際是由于黃酒行業(yè)消費(fèi)市場擴(kuò)大，銷售成本提高了6.28%，銷售費(fèi)用提高了12.42%，導(dǎo)致了行業(yè)整體盈利水平的下降。在利潤下滑的背后，是我國黃酒產(chǎn)業(yè)正在加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與市場投入，這種短期利潤下滑的現(xiàn)象將在未來發(fā)展中得到緩解，市場議價(jià)能力和盈利水平將蓄勢(shì)待發(fā)。據(jù)了解，2018年我國規(guī)模以上的黃酒企業(yè)達(dá)到115家。

業(yè)內(nèi)人士表示，以目前的情況來看，我國黃酒市場仍有較大的發(fā)展空間。但對(duì)于我國的黃酒企業(yè)來說，想要實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，需要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。由于省外消費(fèi)者對(duì)于黃酒的認(rèn)知程度并不高，因此中高檔產(chǎn)品對(duì)于省外消費(fèi)者而言，并不會(huì)買賬。企業(yè)需要將黃酒變成大眾消費(fèi)品，用低價(jià)位的產(chǎn)品滲透省外市場，讓省外市場的消費(fèi)者了解黃酒、了解品牌。

蔡學(xué)飛進(jìn)一步表示，黃酒是一個(gè)市場高度集中在江浙滬地區(qū)的酒類，省外市場缺乏消費(fèi)基礎(chǔ)與認(rèn)知。因此，區(qū)域酒企發(fā)展中高端黃酒市場，不僅需要解決品牌價(jià)值、渠道布局等問題，還要解決飲用場景的問題。企業(yè)想要發(fā)展，要通過長期培養(yǎng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣。中高檔產(chǎn)品通過企業(yè)自身的品牌力，持續(xù)深耕省內(nèi)市場;低檔產(chǎn)品發(fā)力省外市場，由于沒有品牌優(yōu)勢(shì)，所以應(yīng)該利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)來促進(jìn)動(dòng)銷，在省外市場快速提高品牌力。