醬酒熱還能持續(xù)多久?

經(jīng)銷商如何避坑?

醬酒未來將走向何方……這些一直是行業(yè)所關(guān)注的熱門話題。

今天，筆者在這里提出關(guān)于未來醬酒發(fā)展的十大研判，旨在引發(fā)更多醬酒從業(yè)者、經(jīng)銷商的相關(guān)思考。

研判一：2025年前后達(dá)到3000億市場(chǎng)容量

2020年，醬酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能約60萬千升，同比增長約9%，約占中國白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬千升的8%;實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售收入約1550億元，同比增長14%，約占中國白酒行業(yè)銷售5836億元的26%;實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售利潤約630億元，同比增長約14.5%，約占中國白酒行業(yè)利潤1585億元的39.7%。

進(jìn)入2021年以來，隨著各大醬酒帶頭企業(yè)的快速發(fā)展以及越來越多醬酒品牌的加入，相信醬酒的蛋糕將會(huì)越來越大，到“十四五”末，醬酒產(chǎn)業(yè)有望突破3000億市場(chǎng)容量。

研判二：多產(chǎn)區(qū)發(fā)展成就醬酒產(chǎn)業(yè)繁榮

一直以來，醬酒都是一個(gè)十分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)的品類，但隨著越來越多“非主流”產(chǎn)區(qū)的突飛猛進(jìn)，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)不再是醬酒品類發(fā)展的壁壘，反而因?yàn)樵絹碓蕉喈a(chǎn)區(qū)的加入，讓醬酒這塊蛋糕越做越大。除了貴州產(chǎn)區(qū)之外，全國很多地方都有醬酒生產(chǎn)企業(yè)，并且歷史悠久、各具特色。在醬酒日漸擴(kuò)容趨勢(shì)下，全國各地醬酒企業(yè)正在各想妙招，以實(shí)現(xiàn)同頻共振，共享機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)百花齊放新格局。

研判三：口感變化

在醬酒熱下，原本單薄的醬酒品牌結(jié)構(gòu)，正逐漸變得豐富，在酒類消費(fèi)重點(diǎn)市場(chǎng)，醬酒品牌的集群效應(yīng)已經(jīng)形成。品牌核心消費(fèi)圈層不斷擴(kuò)大，醬酒市場(chǎng)已然跨出高質(zhì)量、高水平發(fā)展的關(guān)鍵一步。在這一過程中，多元化、差異化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)也逐漸顯現(xiàn)。醬酒熱的基礎(chǔ)是品質(zhì)價(jià)值，是消費(fèi)者對(duì)新口感、新風(fēng)味的追求，“多元化”已成必然。同時(shí)，隨著醬酒企業(yè)的不斷擴(kuò)產(chǎn)，醬酒產(chǎn)能將迎來爆發(fā)高峰。屆時(shí)，差異化、個(gè)性化會(huì)變得更為重要，將是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

研判四：傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)VS其他產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)

傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)和其他產(chǎn)區(qū)之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)隨著時(shí)間的推移“一觸即發(fā)”，如今，茅臺(tái)鎮(zhèn)企業(yè)正在加快全國化的布局速度，地方醬香企業(yè)也正在進(jìn)行區(qū)域化深耕，兩者之間的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必會(huì)進(jìn)入正面戰(zhàn)場(chǎng)，而競(jìng)爭(zhēng)的根本在于商業(yè)搶奪與組織方式，未來誰在這兩方面有新的突破，誰就會(huì)在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)最大優(yōu)勢(shì)。

研判五：茅臺(tái)鎮(zhèn)將呈現(xiàn)出“15+15”的品牌格局

“十四五”期間醬酒的競(jìng)爭(zhēng)格局將基本定型，未來真正參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與紅利分享的醬酒企業(yè)不會(huì)超過30家。筆者的判斷是“15+15”：前面的“15”是指15家頭部企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)門檻在30億-100億左右，而這15家企業(yè)基本具備上市公司背景，后一個(gè)“15”是指15家中型企業(yè)，產(chǎn)能約在2000噸左右，而競(jìng)爭(zhēng)門檻在3億-10億左右，能夠完成市場(chǎng)發(fā)展和產(chǎn)品品牌的運(yùn)作。未來醬酒市場(chǎng)基本就是這30家企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)，而茅臺(tái)鎮(zhèn)會(huì)出現(xiàn)5家左右的上市酒企。

研判六：新一輪技術(shù)升級(jí)帶來新突破

過去因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)、技術(shù)等各種原因，限制了醬酒多元化產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，但隨著醬酒熱度的一再攀升，使醬酒品類的入局者越來越多，其中不乏一些實(shí)力強(qiáng)大的企業(yè)，隨著這些企業(yè)在技術(shù)方面的不斷升級(jí)，將有望突破醬酒的品質(zhì)壁壘，品控問題、產(chǎn)能問題等，與此同時(shí)醬酒的邊界效應(yīng)也將會(huì)被打破。

研判七：三大類型市場(chǎng)表現(xiàn)各不同

在人們的傳統(tǒng)認(rèn)知中，醬酒主要有三大銷區(qū)，其中包括河南、山東和廣東，這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的醬酒市場(chǎng)容量分別為260億、100億和120億元，正因?yàn)槿萘烤薮螅�越來越多的醬酒品牌紛紛涌入其中，使之競(jìng)爭(zhēng)成本越來越高，隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷升級(jí)，這些存量市場(chǎng)也將會(huì)進(jìn)入焦灼期。

再來看福建、湖南、浙江、江蘇、河北等新增量市場(chǎng)，盡管這些市場(chǎng)不是醬酒的主銷區(qū)，但不可忽略的是其醬酒容量正在不斷擴(kuò)大，以福建和湖南為主，其本身就是白酒的主銷市場(chǎng)，再加上進(jìn)口酒銷量下滑，使醬酒的生長空間不斷擴(kuò)大。

此外，西北五省和東三省是醬酒的潛在市場(chǎng)，不可小覷。

研判八：搶人大戰(zhàn)開始

醬酒的快速發(fā)展，與此對(duì)應(yīng)帶來的問題是人才的缺失，我們可以看到，如今越來越多的職業(yè)經(jīng)理人也投入到醬酒熱潮中，但依然解決不了快速發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)的需求。可以預(yù)測(cè)到，未來隨著醬酒產(chǎn)能的擴(kuò)大，醬酒消費(fèi)需求的增長，各大醬酒企業(yè)對(duì)各類人才的需求也會(huì)更加旺盛，也意味著新一輪的搶人大戰(zhàn)已經(jīng)開始。

研判九：資本大玩家時(shí)代到來

醬酒熱一直是白酒市場(chǎng)關(guān)注的話題，醬酒的資本入局也是問題焦點(diǎn)。一邊是醬香市場(chǎng)熱度表現(xiàn)出的如火如荼，各大資本入局醬酒，醬酒新品層出不窮;另一邊是有資本主動(dòng)放棄投資醬酒，跨界醬酒頻頻被叫停。在這樣的矛盾現(xiàn)象背后，其實(shí)更需要的是資本大玩家，尤其是那些有長期主義精神的玩家。隨著資本大玩家時(shí)代到來，跨界新物種會(huì)提升新一輪競(jìng)爭(zhēng)水準(zhǔn)。

研判十：規(guī)模即將替代利潤

如今，醬酒正在加速進(jìn)入新的發(fā)展階段，以前是高利潤增長時(shí)代，為不少廠商創(chuàng)造了巨大效益，但隨著市場(chǎng)逐漸回歸理性，以及行業(yè)排名前十的醬酒企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能，未來醬酒高利潤增長時(shí)代終將過去，但是，規(guī)模將成為醬酒企業(yè)的新標(biāo)桿，未來產(chǎn)能達(dá)不到5萬噸的企業(yè)很能躋身一線醬酒企業(yè)陣營。此外，如果規(guī)模達(dá)不到一定階段的醬酒企業(yè)，很可能會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。(本文根據(jù)和君咨詢集團(tuán)高級(jí)合伙人、和君酒水事業(yè)部主任李振江在醬酒產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)整理而成)(原標(biāo)題：關(guān)于醬酒下半場(chǎng)，這里有十個(gè)確定性研判!)