2019年3月24日，中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合歌德盈香公司，正式發(fā)布了《中國老酒市場指數(shù)》報告，數(shù)據(jù)顯示，2016年-2017年老酒的市場規(guī)模漲幅高達85%，2017年的市場規(guī)模達到370億元，2018年市場規(guī)模達到500億元。預計到2021年，老酒市場規(guī)模將達到千億。

當下，白酒行業(yè)經(jīng)過了幾輪的行業(yè)調(diào)整后，發(fā)展形勢日趨向好，隨著茅臺、五糧液零售價格的縱深挺進，高端產(chǎn)品對次高端價格帶封鎖已經(jīng)完全打開，為次高端上市酒企提供了巨大發(fā)展空間。如何保持高品質(zhì)持續(xù)發(fā)展，成為各大酒企關注的要點，而老酒溢價能力強，消費人數(shù)在不斷增長，市場規(guī)模也在加速擴大，因此“老酒”成為白酒細分領域中的“寶藏”。舍得酒業(yè)兼具老窖池、老基酒、成品老酒的綜合優(yōu)勢。在這樣的市場大環(huán)境中，舍得酒業(yè)順勢發(fā)起“老酒高質(zhì)發(fā)展工程”，制定了老酒戰(zhàn)略，從而發(fā)揮老酒的巨大價值潛力。

品質(zhì)為先，舍得老酒拳拳之心

舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略本質(zhì)上是品質(zhì)戰(zhàn)略，是這家擁有十二萬噸陳年優(yōu)質(zhì)基酒儲備的大型名酒企業(yè)運用不可復制的優(yōu)勢對良莠不齊的老酒市場降維打擊，是運用自身的絕對性優(yōu)勢在老酒市場強勢出擊之舉。舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略，是舍得酒高品質(zhì)的表達，是舍得老酒滴滴珍貴的闡述，更是舍得酒業(yè)對美酒醞釀這份事業(yè)的赤子之心。

舍得的每一瓶老酒都是人與自然的完美結合，通過對精湛技藝的傳承和每個環(huán)節(jié)匠心精神的倍加呵護，從而呈現(xiàn)出其味美甘甜的獨特風味。舍得酒業(yè)從傳承古人制曲精髓的《太禾曲經(jīng)》，到近代沿襲“兩緩一清，兩長一高”、“六糧濃香”的傳統(tǒng)技法;從追求精益求精的889道釀造工序，到釀造出每一滴蘊涵7種妙香的美酒;從企業(yè)數(shù)十年如一日堅持“綠色生態(tài)”的環(huán)保理念，到“人來鳥不驚”的畫意般花園式釀酒園。所有的專注與付出，只為醞釀出品質(zhì)美酒。而每一瓶舍得品質(zhì)老酒，都蘊涵著天人智慧，汲取了地利精華，詮釋著舍得品質(zhì)如一的堅守與信念。

舍得成本，時間醞釀老酒

中國白酒發(fā)展歷經(jīng)千年，不同香型的白酒在“時間”的洗禮下呈現(xiàn)出不同的韻味。在醬香酒的工藝中強調(diào)著優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造需要五年存儲時間，而濃香酒的工藝中也強調(diào)著“老窖池、老基酒”的重要性，這些都無一例外的證明了“時間”的重要性。而“時間”也恰恰是最難掌握與控制的變量，因此可以說時間是老酒最大的成本，是老酒最好的調(diào)酒師。

舍得早在上世紀 90 年代釀酒規(guī)模就已經(jīng)進入行業(yè)前三甲，大量的優(yōu)質(zhì)陳年基酒自那時沉淀下來，達到十二萬噸，這些優(yōu)質(zhì)陳年基酒是時間凝聚的精華，更是舍得酒業(yè)無比珍貴的寶藏。舍得酒業(yè)的老窖池經(jīng)過了時間的歷練，全是名副其實的20年以上的老窖池，成為美酒釀造的中轉站，讓每一瓶舍得老酒呈現(xiàn)出自然的美味。舍得的每一瓶老酒都是歲月的禮物，從糧食生長、窖池發(fā)酵、基酒儲存到美酒瓶儲，每個步驟都是“時間的魔法”，因此可以說，舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略也是舍得的成本戰(zhàn)略，是對“老酒”時間成本最精煉的闡述。

舍得老酒，稀缺價值與精神價值同在

舍得的高端戰(zhàn)略是發(fā)揮老酒的稀缺價值與精神價值。老酒本身就是一種稀缺資源，稀缺性是區(qū)別于新酒的最大特征。白酒愛好者都會有品味老酒、購買新酒的習慣，陳年老酒的珍貴性與稀缺性讓白酒消費者對名酒老酒更是愛不釋手。8月22日，在舍得酒業(yè)與UCCA尤倫斯當代藝術中心攜手打造“舍得美術館之夜”的老酒拍賣環(huán)節(jié)中，1989年參加第五屆白酒評比大會上獲得金獎的原裝沱牌曲酒拍出110萬元，50斤壇儲89年陳年基酒拍出了215萬元。這正是老酒稀缺的價值體現(xiàn)。

酒既是物質(zhì)的，也是精神的。品酒過程本身就是一種精神享受，是一種對美的挖掘與欣賞。

當下，物質(zhì)消費向精神消費升級，“老酒”更是滿足了“喝少一點，喝好一點”的消費訴求從而受到消費者的歡迎。老酒的品鑒與珍藏是一份情感的寄托、一種美好的期許、一段深刻的記憶。舍得老酒的歲月之釀得以讓酒與人融為一體，滿足消費者的精神享受。好酒都具備一定的精神價值，而老酒更是在原有的精神價值上添了一份歲月的回憶。

舍得酒業(yè)老酒的老酒戰(zhàn)略，是名副其實的價值戰(zhàn)略，是老酒稀缺價值的挖掘，也是老酒精神價值的體現(xiàn)。老酒的價值兼具多元性與多領域性，在未來的發(fā)展中將釋放出更多的能量，而舍得酒業(yè)便會將老酒價值一一展現(xiàn)。

超越競爭，舍得酒業(yè)布局千億市場

舍得的老酒戰(zhàn)略，是主動占位策略，是順勢而為的超越競爭戰(zhàn)略。從目前白酒競爭格局來看，高端與次高端白酒市場必然成為競爭最激烈的部分，由于老酒在白酒細分領域的發(fā)展擴容速度極快，同時能快速有效的提升產(chǎn)品形象與價格，所以老酒戰(zhàn)略是舍得酒業(yè)結合自身優(yōu)勢的最佳戰(zhàn)略。舍得酒業(yè)在堅持“品味舍得+智慧舍得”這兩大單品的前提下，給品牌做升級，彰顯出陳年基酒、瓶貯老酒、陳年老酒的價值。

隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，消費者更加關注品牌與品質(zhì)，而大多數(shù)消費者卻不具備辨別產(chǎn)品真正品質(zhì)的能力。舍得酒業(yè)的“每一瓶都是老酒”，是匠人匠心的藝術，是品質(zhì)如一的闡釋，更是舍得老酒 “品牌+品質(zhì)”的競爭戰(zhàn)略，解決了消費者對白酒品質(zhì)消費辨識能力不足的痛點。

目前老酒流通量最大的當屬老酒運營平臺，舍得的超越競爭戰(zhàn)略便是攜手各大平臺將“老酒”戰(zhàn)略執(zhí)行到位。8月22日舍得之夜的活動現(xiàn)場，舍得酒業(yè)與阿里拍賣、歌德盈香等簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。未來，舍得酒業(yè)會與更多優(yōu)質(zhì)平臺共同發(fā)掘老酒的價值，實現(xiàn)共同利益的最大化，在千億老酒市場做出一番成績，全方位推動提升舍得酒業(yè)的品牌力和市場容量。