“釀酒最重要的是釀酒的人!”

這句話成為了赤水河產(chǎn)區(qū)的新共識(shí)。

10月24日，由遠(yuǎn)明酒業(yè)發(fā)起的首屆中國(guó)醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)在赤水河畔盛大舉行。現(xiàn)場(chǎng)，赤水市委書(shū)記汪能科，赤水市人大常委會(huì)主任李鋒，赤水市政協(xié)主席呂平，赤水市委常委、市政府黨組副書(shū)記、經(jīng)開(kāi)區(qū)黨工委書(shū)記柳林，遵義市業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師呂云懷，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹(shù)毅，貴州省白酒企業(yè)商會(huì)、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、醬香酒研究專家周山榮及市相關(guān)部門負(fù)責(zé)人出席活動(dòng)。

遠(yuǎn)明老酒發(fā)起首個(gè)專屬釀酒師的酒師節(jié)

中國(guó)酒師節(jié)的設(shè)立也正式構(gòu)建赤水河產(chǎn)區(qū)的新共識(shí)：“釀酒最重要的是釀酒的人”。

作為首個(gè)專屬釀酒師的酒師節(jié)的發(fā)起人之一，遠(yuǎn)明老酒董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明在上述會(huì)上提到，醬香百年大計(jì)，技藝傳承為本。酒師，無(wú)論是制曲、制酒，還是品評(píng)、勾調(diào)，白酒生產(chǎn)釀造各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)人員和產(chǎn)業(yè)工人，是遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)的工作母機(jī)，是提升醬香酒質(zhì)量的動(dòng)力源泉。抓住了釀酒師傅這個(gè)“牛鼻子”，就抓住了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的根本。

“釀酒最重要的是釀酒的人!”這是遠(yuǎn)明老酒在行業(yè)第一個(gè)提出的以人為本的釀酒思想。也成為本次酒師節(jié)的活動(dòng)主題。

正如遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷所言，“釀酒師是這個(gè)產(chǎn)業(yè)的奠基人，他們當(dāng)?shù)闷疬@個(gè)“師”字。遵義和赤水河產(chǎn)區(qū)的20萬(wàn)白酒生產(chǎn)技術(shù)人員支撐起了赤水河產(chǎn)區(qū)的萬(wàn)噸產(chǎn)能、萬(wàn)個(gè)家庭、千億GDP、千家酒廠。

在周山榮看來(lái)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)品牌是不是偉大，不僅要看經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，解決了多少就業(yè)，也要看它貢獻(xiàn)了什么精神和價(jià)值。遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)，20萬(wàn)釀酒師傅，應(yīng)該有一個(gè)自己的節(jié)日——在一年的某一天，集中表達(dá)對(duì)他們的尊重與推崇。

在任遠(yuǎn)明看來(lái)，遠(yuǎn)明老酒希望通過(guò)舉辦酒師節(jié)，大聲地告訴全世界：“釀酒最重要的是釀酒的人!”

為什么釀酒最重要是釀酒的人?

事實(shí)上，把“釀酒最重要是釀酒的人”如何從共識(shí)轉(zhuǎn)化成實(shí)際行動(dòng)，既需要企業(yè)管理層面的機(jī)制保障，又需要社會(huì)管理層面的系統(tǒng)推動(dòng)。

遠(yuǎn)明要做最尊重釀酒師的酒廠。遠(yuǎn)明酒業(yè)的品牌諺語(yǔ)是“茅臺(tái)鎮(zhèn)遠(yuǎn)明老酒，守門人任遠(yuǎn)明”。所謂醬香酒守門人，守的正是醬香酒傳統(tǒng)工藝的五道門，而這五道門誰(shuí)去守，正是酒師們。

在任遠(yuǎn)明看來(lái)，當(dāng)前，遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)正經(jīng)歷“新周期”的高質(zhì)量發(fā)展階段。在此過(guò)程中，酒師等高技能人才是不可或缺的支柱力量。

這就不得不先說(shuō)任遠(yuǎn)明的醬酒“守門人”角色。任遠(yuǎn)明先生在釀酒上有自己獨(dú)特的見(jiàn)解，所謂醬香酒守門人，守的正是正是醬香酒傳統(tǒng)工藝的五道門：一是產(chǎn)地門，緊鄰赤水河畔，不臨赤水不設(shè)廠;二是活糧門，活糧到廠先不下車，能發(fā)芽的活糧才能釀出有生命力的酒，所以遠(yuǎn)明老酒也被稱為活糧醬香酒;三是天時(shí)門，重陽(yáng)下沙，端午制曲，不順天時(shí)，不制曲;四是工序門，嚴(yán)守36道工序，165個(gè)工藝如有缺減，絕不出酒;五是年份門，好酒都是時(shí)間沉淀出來(lái)的，有多少老酒就做多大市場(chǎng)，所以命名為遠(yuǎn)明老酒。

遠(yuǎn)明老酒的酒師們就是遠(yuǎn)明老酒最好的守門人。任遠(yuǎn)明還提到，舉辦酒師節(jié)，組建酒師學(xué)堂，為吸引有夢(mèng)想、有創(chuàng)新、有鉆研精神的優(yōu)秀人才提供一個(gè)舞臺(tái)。接下來(lái)也將完善酒師分會(huì)和酒師學(xué)堂的組織機(jī)構(gòu)建設(shè)和制度建設(shè)，形成一種有利于酒師成長(zhǎng)的新機(jī)制。進(jìn)一步拓寬思路，抓好師承教育，通過(guò)“師帶徒”等抓手，促進(jìn)酒師成長(zhǎng)成才。

遠(yuǎn)明酒業(yè)一直在踐行“尊師重釀”、“以人為本”，“要做最尊重釀酒師的酒廠”。據(jù)任遠(yuǎn)明透露，作為董事長(zhǎng)的他，在酒廠跟所有員工一起同吃同住、讓釀酒師得到尊重，配套員工宿舍、員工食堂，教室，閱覽室、健身房等生活設(shè)施，為酒師和員工提供了舒適、便利、溫馨的生活環(huán)境。

“釀酒最重要的是釀酒的人”，這是遠(yuǎn)明守門人的人文內(nèi)核

金秋時(shí)節(jié)，一棟棟新投產(chǎn)的制酒生產(chǎn)房鱗次櫛比，蒸騰的熱氣彌漫而出，正不斷為遠(yuǎn)明老酒闊步邁向高質(zhì)強(qiáng)業(yè)的新未來(lái)注入發(fā)展新動(dòng)能。

同日，在遠(yuǎn)明酒業(yè)中厚手工釀酒基地，遠(yuǎn)明老酒萬(wàn)噸大曲醬香酒投產(chǎn)儀式如期舉行，在參觀遠(yuǎn)明中厚廠區(qū)時(shí)，眾專家品評(píng)“遠(yuǎn)明酒師手釀酒”，圍繞產(chǎn)品口感、工藝、勾調(diào)等特點(diǎn)方面展開(kāi)深入交流后，對(duì)“遠(yuǎn)明酒師手釀”都給出了極高的評(píng)價(jià)，據(jù)悉，“遠(yuǎn)明手釀酒”也將在雙十一期間限時(shí)發(fā)售。

“釀酒最重要的是釀酒的人”與萬(wàn)噸大曲醬香酒投產(chǎn)，這是遠(yuǎn)明老酒“尊師重釀”文化的集中體現(xiàn)。

正如任遠(yuǎn)明所言，“酒師，質(zhì)量所系，產(chǎn)業(yè)所在。他們是這個(gè)產(chǎn)區(qū)、這個(gè)產(chǎn)業(yè)，最值得贊譽(yù)、尊重的人。”

遠(yuǎn)明酒業(yè)四十載腳踏實(shí)地、踔厲奮發(fā)，始終秉持“珍視身后名，不貪眼前利”的原則，堅(jiān)持以質(zhì)量為本，以信譽(yù)為先，順應(yīng)天時(shí)，天人共釀，恪守傳統(tǒng)醬香酒工藝五道門。

遠(yuǎn)明老酒萬(wàn)噸大曲醬酒投產(chǎn)，為醬酒守住品質(zhì)大門

赤水醬香之美，其名在匠人匠心、其魂在天地人和、其樂(lè)在山水之間、其利在似錦前程。

正如汪能科在由遠(yuǎn)明酒業(yè)發(fā)起的首屆中國(guó)醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)的所說(shuō)，“赤水醬香抓住風(fēng)口，10萬(wàn)噸的產(chǎn)能正在醞釀，酒旅融合發(fā)展已在萌動(dòng)，未來(lái)赤水“富民強(qiáng)市”之路，難離醬香白酒。可以預(yù)見(jiàn)，赤水河醬香必將大有可為、大有作為。”

遠(yuǎn)明老酒，毫無(wú)疑問(wèn)是醬酒原產(chǎn)地赤水醬香的“亮眼人物”。

據(jù)任遠(yuǎn)明現(xiàn)場(chǎng)透露，經(jīng)過(guò)數(shù)年籌備，遠(yuǎn)明中厚手工釀造基地，酒廠占地面積500多畝，一期設(shè)有萬(wàn)噸制曲車間、4萬(wàn)噸儲(chǔ)酒庫(kù)、10棟釀酒車間，以及四條現(xiàn)代化全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線，二期計(jì)劃增加19棟釀酒車間，4萬(wàn)噸儲(chǔ)酒庫(kù)，年產(chǎn)能可達(dá)萬(wàn)噸以上。

“新國(guó)發(fā)2號(hào)文件”提出，發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地。此次投產(chǎn)的遠(yuǎn)明中厚產(chǎn)區(qū)的累計(jì)20棟制酒生產(chǎn)廠房，將為遠(yuǎn)明酒業(yè)新增產(chǎn)能萬(wàn)噸，這正是遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)貫徹落實(shí)“新國(guó)發(fā)2號(hào)文件”精神的重要實(shí)踐，將為遠(yuǎn)明老酒提供堅(jiān)強(qiáng)保障，為赤水河產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)重要力量。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，尊師重釀的遠(yuǎn)明老酒以釀造高品質(zhì)醬酒為己任，運(yùn)用赤水河產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大產(chǎn)能，提升質(zhì)效。萬(wàn)噸產(chǎn)能也意味著遠(yuǎn)明酒業(yè)在產(chǎn)能規(guī)模上達(dá)到了醬酒前列，同時(shí)產(chǎn)能提升也會(huì)帶動(dòng)遠(yuǎn)明品質(zhì)進(jìn)一步提升、更加穩(wěn)定。我們足以相信未來(lái)在新廠區(qū)的強(qiáng)勢(shì)賦能下，遠(yuǎn)明酒業(yè)必將成為赤水河產(chǎn)區(qū)的主力軍。