近期，在微信朋友圈中流傳著一篇名為《進口葡萄酒與國產葡萄酒的區(qū)別》的文章，引起了葡萄酒相關專業(yè)人士的關注。該文作者對中外葡萄酒進行對比，認為國產葡萄酒在葡萄品種、釀造工藝、葡萄酒法律、葡萄樹種植和釀造技術6個方面上，與國外酒存在著不同，措辭直指國產葡萄酒在生產環(huán)節(jié)上落后、落伍、無科技含量。
首先，這種“國產葡萄酒的品質不如外國酒”論點，就是相當荒謬的。國產葡萄酒中有許多優(yōu)秀的產品代表，在去年8月份舉行的“2014年華夏酒報國際葡萄酒大賽”上，11位國內外頂尖葡萄酒專業(yè)評委組成評審團，曾對160多款國內外葡萄酒進行盲評，根據(jù)色澤、澄清度、香氣、口感等標準來打分，最終5款優(yōu)秀國產葡萄酒品牌拿下了5個金獎，擊敗了來自智利、澳大利亞、德國、美國、匈牙利的多款參賽進口葡萄酒。
其次，該文中的觀點“實在有失偏頗”，一味推崇國外貶低自己，有傳播不真實信息、顛倒黑白、欺騙、誤導消費者的嫌疑。例如他說，“進口酒用的是釀酒葡萄，具有豐富的營養(yǎng)，國產葡萄酒選用的食用葡萄，有令人難以接受的特殊氣味”、“國產葡萄酒用的是食用葡萄，需要人工加入糖或酒精，喝完以后容易上頭”、“國產酒幾乎都用同樣的流水作業(yè)方式生產，99%的酒不經橡木桶陳釀，更無窖藏，裝瓶后立即上市，加之不合格原酒，酒質無保障”、“中國葡萄酒法律沒有落到企業(yè)執(zhí)行”、“國產酒葡萄由農民分散種植”等，被專業(yè)人士斥為“不經之談”、“存在著可笑的常識性錯誤”、“沒有一個專業(yè)人士的邏輯和道德”。
我們承認，葡萄酒是舶來品，中國葡萄酒工業(yè)基礎起自近代，相對薄弱。新中國成立后特別是改革開放以來，隨著國家重視葡萄酒產業(yè)鏈帶來的連鎖效應，一個當代的葡萄酒工業(yè)發(fā)展大圖早就展開：十大中國葡萄酒產區(qū)燦若繁星，以張裕領銜的國產酒品牌代表正在走向世界，國外葡萄酒巨頭頻頻垂涎國內酒莊。我們據(jù)此有何敢以妄自說技術落后、“酒質不保障”?
為此，記者在近期專訪了三位分屬葡萄酒不同領域的最具發(fā)言權人士：中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼葡萄酒分會秘書長王祖明、著名葡萄酒專家、國際評酒會裁判郭松泉、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院葡萄酒科技發(fā)展中心副教授戰(zhàn)吉宬，從行業(yè)協(xié)會、專家判斷和學者研究三個角度，談一談國產葡萄酒的自有優(yōu)勢。
王祖明：這是一種不顧實事的“顛倒黑白”
記者：請問您對《進口葡萄酒與國產葡萄酒的區(qū)別》這篇文章的論據(jù)和論點怎么看?
王祖明：這是一種不負責任的混淆視聽的說法。首先，當前國內除個別產區(qū)的企業(yè)使用我國特有的葡萄品種外，其他葡萄酒產區(qū)的企業(yè)，釀酒用的都是跟歐美國家一樣的釀酒葡萄品種，這都是事實。我們葡萄酒企業(yè)的釀造工藝和裝備技術，不但不落后國際水平，而且有不少是走在最前沿的，是最先進的，我們的葡萄酒人才也是濟濟一堂，有的是從國外回來的，也有很多企業(yè)聘請國外釀酒師。我國釀酒葡萄種植中確實有大批農民，但他們都是納入葡萄酒企業(yè)統(tǒng)一管理的。此外，葡萄酒法律也在執(zhí)行中，各地都有相關法規(guī)輔助，無序競爭一說實為無稽之談。再如，說國產酒都采用流水作業(yè)方式釀造，外國酒是莊園管理式的，更是大謬。規(guī)模大小，只是葡萄酒生產的不同形式，美國、澳大利亞既有酒莊，也有采用大工業(yè)化生產的葡萄酒，法國波爾多同樣也有工業(yè)化生產的產品。以這樣的虛假知識混淆視聽，著實無力。
其次，世界上各個產區(qū)的葡萄酒，都受限于自然條件，互有利弊。因此，但凡是懂葡萄酒的人，都不會把波爾多和勃艮第放在一起生硬比較，因為他們各有各的特色，不能說哪個好，哪個不好。葡萄酒的特殊之處就是在于有各自不同的特點，你可以不喜歡某一款酒，但是不代表這款酒不好，因為不同的人有不同的喜好。
最后，我也跟很多人聊過，如果在國產、法國舊世界和新世界幾類酒中讓消費者盲品的話，可能很多人不會選擇法國舊世界的酒。因為根據(jù)中國人對口感的喜好，很多剛接觸葡萄酒的人會不喜歡進口特別是舊世界酒的口感。但是為什么平時還是法國酒最受歡迎呢?主要是因為法國葡萄酒經過多年的推廣，其歷史、文化、品質也是值得我們尊敬的。但是，也不可否認，在進口葡萄酒的消費中，很大程度上存在著中國消費者的從眾心理和好面子。
不可否認的是，各葡萄酒舊世界或者新世界國家確實有一些非常不錯的酒，國產酒從整體來說也與國外有差距。我國葡萄酒工業(yè)起步晚，發(fā)展時間較短，特別是一些新的產區(qū)，會面臨很多新問題。但有些國內酒莊已經有了一定生產優(yōu)秀產品的實力，這個不光是國內的專家，包括國外的專家都覺得驚喜和認可，我們各產區(qū)都有不少酒莊生產的酒，已經完全可以和國外的酒在一個平臺上交流，自有其優(yōu)勢和魅力。
記者：為什么這樣流言式、不專業(yè)、詆毀國產葡萄酒的文章能得到大范圍的傳播?企業(yè)應該怎么彰顯國產葡萄酒的優(yōu)勢呢?
王祖明：國內很多消費者對葡萄酒了解少，了解少就容易偏聽偏信被誤導。我們從協(xié)會的角度，力所能及地通過各種方式教育消費者，讓消費者了解到葡萄酒知識。
我認為，我們與外國酒之間最大的差別，其實是在產品特點上還有些差距。對于葡萄酒產區(qū)而言，能根據(jù)本產區(qū)的自然條件，選擇適合地域種植的葡萄品種很關鍵。如果能選到比較適合的甚至表現(xiàn)好的品種，而且技術能跟上，做出自己的個性，那么就會釀造出一個別的產區(qū)沒有的酒。
另外，要改進我們的推廣模式，加強和消費者的交流，把酒介紹給消費者，讓消費者真正了解國產葡萄酒。企業(yè)和消費者要面對面溝通，有溝通消費者才會了解葡萄酒，并喜歡上國產葡萄酒。
郭松泉：三大特色葡萄絕世獨立
記者：您當下在全國積極推動“中國葡萄酒教育”課程，您對這種詆毀國產葡萄酒的言論怎么看?
郭松泉：對于此類言論，其實不要理它，螳臂擋車而已!
記者：您對國產葡萄酒的產業(yè)優(yōu)勢，有什么樣的見解?
郭松泉：中國葡萄酒產業(yè)有著自身的產業(yè)魅力。產業(yè)中有3種特色葡萄，值得我們去研究和開發(fā)，因為這些獨有的特色品種，在世界上是絕無僅有的，也意味著我們的絕對優(yōu)勢。
記者：請問是哪三種葡萄?
郭松泉：第一種是刺葡萄酒。全球范圍的野生刺葡萄資源為我國所獨有，向北延伸至陜西南部，主要分布在我國的武陵山脈、羅宵山脈、武夷山脈等地�，F(xiàn)在在湖南省懷化市中方縣，當?shù)卣推髽I(yè)正在琢磨怎么發(fā)展刺葡萄酒。當?shù)厝苏J為，刺葡萄鮮食、釀酒兼用，它的開發(fā)，無疑將為我國南方釀酒葡萄及產業(yè)發(fā)展開辟新天地。
第二種是毛葡萄酒。我國野生毛葡萄主要分布在廣西區(qū)域，并集中分布在羅城和都安。野生毛葡萄在生產工藝上具有“一高一低一強”的特點，即酸度高，糖度低，抗氧化能力強，這就決定它在釀造工藝上與其他葡萄品種有一定的區(qū)別。
第三個特色品種是山葡萄酒。它主要位于吉林省柳河縣，現(xiàn)在全縣通過QS認證的葡萄酒企業(yè)有19戶，可生產甜酒、冰酒、干酒、露酒、爽口起泡酒和無醇葡萄酒等六大系列、20余個品種，年生產能力近11萬千升，品牌有紫隆山、清木園等重點龍頭企業(yè)。
彰顯國產葡萄酒優(yōu)勢，葡萄酒企業(yè)應從長遠角度去考慮，從企業(yè)實際和市場差異化方面考慮產品結構，從葡萄原料、地域條件去考慮產品特色，鼓勵差別競爭，減少同質化的惡性競爭，進而形成產區(qū)特色與規(guī)模，打造行業(yè)突圍之路。
戰(zhàn)吉宬：國產葡萄酒有一定優(yōu)勢
記者：請您談一下當前國產葡萄酒的國際競爭力優(yōu)勢。
戰(zhàn)吉宬：目前，全世界的葡萄酒生產已經過剩，主要的葡萄酒生產國都把目光都集中在中國，中國已經被大家公認為是目前市場潛力最大的一個國家。
從國內市場占有率來看，中國葡萄酒的國內市場占有率從2002年達到高峰之后，逐年下降，現(xiàn)在基本上在80%多，從金額上來看，這個趨勢就更讓人擔憂，國產葡萄酒下滑到50%左右，跟國際上進口葡萄酒在中國的葡萄酒金額，幾乎是相同。
記者：您認為是什么削弱了國產葡萄酒的競爭力，是否是生產環(huán)節(jié)所導致?
戰(zhàn)吉宬：我們做過很多問卷調查，包括面對面訪問、郵件、微信，微博調研。我們提取了影響競爭力的五個因素：包裝、價值、質量、口碑、服務。
我們公布一下對普通消費者的調查結果，我們問消費者哪些因素最重要，結果，消費者認為葡萄酒的質量是最重要的，但是同時認為中國葡萄酒最劣勢的因素也是質量，優(yōu)勢因素是價格，這是消費者的認為。
然后，我們讓受調研消費者公開品評五款酒，價格是一樣的，它們分別來自中國、法國、意大利、美國和澳大利亞。消費者把最后一名投給中國葡萄酒，法國居首。然后我們再讓他們進行一輪盲品，結果出現(xiàn)了想不到的一幕：第一名成了澳大利亞，中國排在第三，高于法國和意大利。也就是說在口感偏好上，中國葡萄酒的感官品嘗，不比法國貨意大利差。
記者：沒有證據(jù)說明是我們的生產環(huán)節(jié)，導致了我們競爭力的削弱，那請問我們在產品上有什么優(yōu)勢?
我們隨后又對這些酒進行了化學分析，想看看到底是哪些因素讓中國消費者對它的口感產生這樣一個偏好，通過大量的化學分析發(fā)現(xiàn)，在這里，權重排名相關性最高的是糖、酒精度和甘油占比，它們給了消費者比較甜的口感。
我可以總結一下，中國葡萄酒的競爭力水平低，還處于成長階段，但在口感甜度和價格上有一定優(yōu)勢。
