2012年，叱咤風(fēng)云的白酒行業(yè)結(jié)束了風(fēng)風(fēng)火火的十年輝煌期，一下子進(jìn)入了如履薄冰的慘淡寒冬期，自此已經(jīng)蟄伏五年有余。在歷經(jīng)五年的倥傯時(shí)光之后白酒行業(yè)頂著各方壓力不斷前行，經(jīng)過艱苦的改革發(fā)展，目前白酒行業(yè)已經(jīng)趨于好轉(zhuǎn)，并逐漸邁上新的臺階。

五年的沉浮，酒業(yè)發(fā)展自上而下也經(jīng)歷了一場深刻的變革，“不經(jīng)一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香”，如今白酒行業(yè)發(fā)展已經(jīng)再次漸入佳境，回想起來，這五年白酒行業(yè)變化巨大，企業(yè)發(fā)展不再盲目追求規(guī)模擴(kuò)大和利益最大化，而是更加注重以品質(zhì)為導(dǎo)向、以消費(fèi)者需求為前提的經(jīng)營價(jià)值觀，同時(shí)更加注重產(chǎn)品的健康化。

變革總是在風(fēng)雨后，順風(fēng)順?biāo)�的十年，大家注重的是產(chǎn)品銷量，是銷售業(yè)績的多少，而與產(chǎn)品本身的塑造漸行漸遠(yuǎn)。但此番波折后，大家轉(zhuǎn)而意識到品質(zhì)提升是改變危局的最關(guān)鍵的手段，遂以品質(zhì)為導(dǎo)向掀起了轟轟烈烈的“工匠精神”溯源大潮。與此同時(shí)，企業(yè)強(qiáng)化渠道變革，重視宣傳途徑，豐富產(chǎn)品類別，以求刺激市場回暖。也許是時(shí)間的作用，也許是眾人努力的結(jié)果，五年的等待終于見到白酒再度起勢，于是我們以現(xiàn)象為導(dǎo)向，看看我們這幾年白酒業(yè)究竟發(fā)生了些什么?

產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)的生命，文化內(nèi)涵是一個(gè)企業(yè)的靈魂，對于白酒企業(yè)來說更是如此。在這里，我們可以看出來這樣一個(gè)邏輯，那就是：品質(zhì)第一，文化助力。一個(gè)連品質(zhì)都不能保證的企業(yè)，文化做的再好，又有何用?換句話說，品質(zhì)是皮，文化是毛，“皮之不存，毛將焉附?”

過去看企業(yè)作為，白酒企業(yè)對品牌文化的塑造更為重視。尤其是不知名企業(yè)對文化再造大占上風(fēng)，其風(fēng)頭之盛，一時(shí)無兩。各種各樣宣傳自身品牌、歷史、文化的活動、廣告層出不窮，讓消費(fèi)者看得眼花繚亂，目不暇接。

誠然，企業(yè)對于品牌文化的宣傳無可厚非，但是企業(yè)長時(shí)間的、連篇累牘的集體轟炸，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了本能的抗拒心理，也讓消費(fèi)者產(chǎn)生了審美疲勞和消費(fèi)困局：是因?yàn)槟愕木破焚|(zhì)好我消費(fèi)，還是因?yàn)槟愕木莆幕�好我消費(fèi)啊?

自從2012年開始，這種文化再造的風(fēng)氣被逐漸點(diǎn)剎，慢慢地歸于平靜。轉(zhuǎn)而對白酒品質(zhì)的提升成為企業(yè)正常的議事日程，最典型的標(biāo)志就是“工匠精神”的提倡和推崇。

那么，是什么原因造成了白酒產(chǎn)業(yè)從文化再造轉(zhuǎn)向品質(zhì)提升?這種轉(zhuǎn)向，又意味著什么?

消費(fèi)升級的影響

消費(fèi)升級，是最近五年來反復(fù)被提起的話題，消費(fèi)升級所帶來的影響也是既明顯又巨大的，單就白酒產(chǎn)業(yè)來說，消費(fèi)升級所帶來的影響幾乎無處不在，最為直接的影響就是消費(fèi)者對于白酒的品質(zhì)要求越來越高。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會的進(jìn)步和居民生活水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)水平一路上揚(yáng)。尤其當(dāng)中產(chǎn)階級逐步成為白酒主體之后，單純的文化營銷已經(jīng)不足以吸引他們的眼球，加之對于白酒品質(zhì)要求的提高，迫使白酒企業(yè)在品質(zhì)上大力提升。具體來講，就是以“工匠精神”為指導(dǎo)的手工作業(yè)時(shí)期的品質(zhì)質(zhì)量為衡量標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。

市場競爭的主導(dǎo)

市場，是檢驗(yàn)企業(yè)的試金石。任何產(chǎn)品，都要拿到市場上，接受市場競爭的層層篩檢。其實(shí)，市場競爭也遵循自然法則：優(yōu)勝劣汰，物競天擇。更有甚者，隨著國際化進(jìn)程的加快，中國白酒產(chǎn)業(yè)對接世界市場，與世界接軌也成為了勢在必行、大勢所趨的事情，在此前提下，品質(zhì)提升也就是理所當(dāng)然、水到渠成的事情。

受消費(fèi)升級的影響，品質(zhì)成為了市場競爭的主導(dǎo)因素。市場的需求，就是企業(yè)最大的動力，白酒企業(yè)更是如此，在市場品質(zhì)競爭的主導(dǎo)下，白酒企業(yè)紛紛由文化再造轉(zhuǎn)向品質(zhì)提升，以適應(yīng)市場競爭的要求，滿足消費(fèi)者的需求。

國家政策的干預(yù)

在這場文化再造轉(zhuǎn)向品質(zhì)提升的改革中，國家政策的干預(yù)無疑起到了推波助瀾的作用。事實(shí)上，也正是“三公消費(fèi)”和“八項(xiàng)政策”的出臺，客觀上結(jié)束了白酒產(chǎn)業(yè)引以為傲的“黃金十年”，為高速發(fā)展的白酒產(chǎn)業(yè)踩下了急剎車。

現(xiàn)在，隨著國家層面對“工匠精神”的追求日甚，包括白酒產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的以“品質(zhì)為王”的時(shí)代已經(jīng)拉開了歷史的大幕，白酒對于品質(zhì)的要求達(dá)到了一個(gè)新高度。在現(xiàn)有的市場經(jīng)濟(jì)體制下，政府的宏觀調(diào)控仍然起著市場競爭無法取代的巨大作用。

白酒企業(yè)的調(diào)整

除了以上三點(diǎn)客觀因素之外，白酒企業(yè)本身并非是后知后覺者，其實(shí)很多白酒企業(yè)早就意識到了文化營銷的時(shí)代已經(jīng)不符合當(dāng)下的市場規(guī)律，有必要對此作出戰(zhàn)略性調(diào)整和戰(zhàn)術(shù)性轉(zhuǎn)換，這是白酒產(chǎn)業(yè)由文化再造轉(zhuǎn)向品質(zhì)提升的主觀因素。

辯證法告訴我們，客觀因素是外因，主觀因素是內(nèi)因，外因通過內(nèi)因才能夠起作用。同樣，對于白酒產(chǎn)業(yè)來說也是這樣，即便是消費(fèi)升級、市場競爭、國家政策都認(rèn)為白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該由文化再造轉(zhuǎn)向品質(zhì)提升，但是白酒行業(yè)卻堅(jiān)持自己的想法，就是不轉(zhuǎn)變，卻又如何?

所以說，歸根結(jié)底是白酒企業(yè)也認(rèn)識到了這一點(diǎn)，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了非轉(zhuǎn)變不可的時(shí)候了，加之消費(fèi)升級、市場競爭、國家政策的共同作用，白酒產(chǎn)業(yè)的這種歷史性大轉(zhuǎn)變也就順理成章了。