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白酒為何難出國門?

2017-10-13 10:27  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

中國的國酒是中國白酒,不是某一種所謂的香型酒,更不是某一個品牌。中國白酒誕生于宋元至今已香飄千年。中國白酒是中國特有的一種烈性蒸餾酒,在世界酒類中占有非常重要的地位。中國白酒由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有已酯類為主體的復合香味,白酒的陳年增益效果是其他世界主流烈性酒所不能比擬的。

如果強行細分我們的國酒中國白酒的話,可分為三大主流香型和若干其它香型,以瀘州老窖五糧液劍南春為代表的濃香型白酒;以紅星汾酒為代表的清香型;以茅臺郎酒為代表的醬香型,其他香型中有景芝的芝香型、董酒的董香型等。筆者認為,與其說是中國白酒香型豐富,倒不如說是中國白酒的品牌豐富,因為即使是同一種香型的白酒,不同品牌之間的風味也千差萬別,譬如瀘州老窖和五糧液,同為濃香型,前者突出窖香,后者突出糧香,二者之間不存在孰優孰劣,因為二者都是獨一無二的味道。香型是歷史的產物,雖然香型是一個不錯的區分白酒種類的標簽,但在目前中國白酒要加入國際市場的大前提下,香型這一歷史產物便成了障礙之一,香型向一條看不見的墻一樣,影響了各個品牌之間的關聯性,使得我們的國酒——中國白酒各個品牌只能在國際化這條長長的戰線上各自為戰,前段時間行業內流出的聲音“弱化香型,強化口感”筆者很是贊成,商場如戰場,善戰者應集中兵力猛攻一處,這才是取勝之道,將香型這一標簽暫時弱化,聚零為整,等到真正在國際市場占據一定地位的時候再化整為零,各自根據自身的特色再尋發展。這一點筆者認為我們應該向威士忌學習,威士忌也是在真正的走向國際之后才細分種類的,時至今日,很多人說到威士忌仍然只知道某些威士忌品牌而不知道威士忌種類,知道芝華士、格蘭菲迪、尊尼獲加、杰克丹尼,卻不知道谷物混合威士忌、單一麥芽威士忌、全麥牙混合威士芽和波本威士忌。但這并不妨礙威士忌已經從英國走向全世界。

我們的國酒是中國白酒,不是某一個品牌,把我們的國酒推向世界,一個品牌能做到的事情著實有限,不要走了偏路影響了行業,畢竟,這是全行業的事。

    關鍵詞:國際化 轉型  來源:中國酒業雜志  許益鳴
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