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“醬酒熱”進入下半場 解決5大要點看清誰在“裸泳”

2021-10-22 08:21  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

“悲觀者在等待,樂觀者在轉型”。

在這個階段,我提出的觀點是:醬酒已進入下半場。我認為,醬酒品類不像過去我們所看到的其他品類,因為醬酒發展的速度很快,這個品類高潮時間過長可能會有危險。所以我們要換一個視角來看問題。

第一,為什么在山東、河南、廣東三個省率先開花?需要思考背后的邏輯。例如河南是因為90%的酒商都不再做本地酒,過去他們跟著名酒轉,今天跟著醬酒轉,所以河南酒商一轉向,河南整個消費市場就轉向了。

醬酒的打法包括價位對很多省酒有巨大殺傷力:綁定部分高端酒的部分核心消費者。從整個的消費長周期來看,我認為消費者喝少、喝名、喝優是長期的必然過程。醬酒就是做貴、做少、做優的,所以醬酒能持續發展。這一輪在茅臺價格上來的過程中培育了大量的堅實的消費群體,從這個角度來講,醬酒在未來的消費端是逐步地、溫和地、持續地往前走的。

第二,醬酒的紅利。今天的市場已經充分市場化,醬酒企業在發展,同樣濃香企業也在發展,清香型企業在快速崛起,是多品類、多品牌多方博弈的狀態。因此我保持謹慎樂觀,我認為品類紅利會很快過渡到品牌紅利。過去可能大家是共同繁榮的局面,但在“十四五”這五年當中,可能是一小部分相對來講有資本、有產能、有品牌和市場運營能力的企業會持續發展,我們的酒商在選擇產品品牌時要擦亮眼睛。我在瀘州交流的時候,瀘州的企業面對現狀很著急,但站在他們的角度來講,20年前他們也是這樣。市場一定會經歷進化、優化的過程。

醬酒的基礎發展邏輯有三個。一是消費升級。實際上醬酒帶動了一個新價位,把過去酒類消費的四五百元價位段,帶動到現在近千元的七八百價位段。隨著供需調控,這個價格會不會提高到千元以上?二是信息交換加速。中酒展就是大家信息溝通、交流市場的平臺。三是渠道營銷變革。醬酒不跟傳統企業在終端展開競爭,直接是招商變銷售,銷售就是招商,底層的邏輯現在沒有變,但這個過程中這個打法又是最有效的。

在醬酒下半場,我覺得有五個問題值得大家關注:

一是醬酒要回歸到消費品的基本形態。一個產品、一個品類一定要回歸初心,只有對整個產量進行科學規劃、比例控制,實現良性發展,才能讓醬酒回歸到消費品屬性,走向老酒消費的形態。

二是消費熱才是醬酒持續熱的根本核心。為什么這么講?目前處于醬酒布局的擴容期,反過來看,任何一件工作,只有把事情往前做一步,才能獲得市場優勢。對現在的企業來講,要把醬酒基礎消費當成重點,F在醬酒企業應靜下心來,圍繞用戶培育、消費動銷來做一切工作。在目前醬酒企業跑馬圈地的快節奏下,能夠把這項工作當作重點的、像過去的濃香企業一樣,不斷下沉扶商、協助動銷,才是市場長治久安的關鍵。

三是完成價格與價值的匹配?戾X不長久,這段時間很多醬酒企業都在布局一些新的價位段。大家都在定價,現在醬酒的市場價格比較高,誰也不想定低,但是當我們定了虛價過后,我們對自己的成交價基本上沒有信心。醬酒的價格是有一定泡沫的,泡沫的核心是企業不要比標價標得有多高,或者說這一輪的漲價當中不要比標價,而是看成交價是多少。無論是國臺還是珍酒,都在做價格運動,醬酒的基本邏輯是讓經銷商在巨大的價差當中找到利潤,如果價值和價格完全不能匹配,那么醬酒擴張的邏輯就會受阻,這一輪醬酒熱中,市場需要做的就是對價值和價格的進一步梳理,讓產品的成交價格不斷穩健上行,才是品牌價值上漲的本質。

四是優化醬酒的基本營銷動作,既要落地也要更實。我經常講醬酒營銷有三寶:第一寶不厭其煩身臨其境,這一點茅臺做得好;第二是選商育商招商發展商一體化,賣酒的就是喝酒的;第三是減少營銷費用,這一輪醬酒企業的動作五花八門,但是我們可以看到,醬酒的核心就是沒有太多交易結構,動作直達C端。在這一輪次當中,需要組織把基本的營銷動作進行規范、標準化和轉化。

五是建立堅實的消費基礎、市場基礎。在服務濃香酒的過程中,這兩年大家講“去濃香化”,這個說法是不科學的。五糧液今年的增速非?欤覂衾麧櫾鏊俦憩F也很好。一個品牌的成功一定是產品的成功,企業要有戰略思維,把整體市場的盲目預期進行優化調整,形成自己的粉絲、根據地、樣板市場,層層推進,扎實做好渠道和市場的每一個細節。

在“醬酒熱”的下半場,大家不要再選河南、廣東、福建這些市場,而要選在哪里做自己的根據地和樣板市場。前兩年,我不會跟醬酒企業這樣講,但是這兩年,特別是今年到明年這個窗口期,我建議大家把這個工作往下做,這樣潮水退后才知道誰在裸泳。(原標題:“醬酒熱”進入下半場,解決5大要點看清誰在“裸泳”丨洞見)

    關鍵詞:醬酒 轉型  來源:酒業家 智邦達營銷管理咨詢  張健
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