國內(nèi)白酒紛紛推出年輕化產(chǎn)品之際，被看作引領時尚潮流的葡萄酒也在悄然跟進，年輕化的潮流不可阻擋，但葡萄酒的年輕化的方向卻是白酒所沒有參悟的。

酒類年輕化成為中國酒界焦點之前，葡萄酒被眾人視作年輕的象征，葡萄酒酸澀的口感及所承載的異域文化是中國傳統(tǒng)白酒所不具有的，當它被追求時尚的年輕人傳播消費時，也就烙上了年輕的印跡。但當酒界重新定義酒類年輕化之后，企業(yè)將掌控年輕消費者群體作為營銷目標后，葡萄酒也隨之進入了一個深度調(diào)整期，在如何抓住年輕消費群體的行業(yè)難題面前，葡萄酒自然不能置身事外。所謂年輕化，可謂仁者見仁，智者見智，白酒寄希望于新產(chǎn)品、新形象來扭轉(zhuǎn)消費者心中白酒的印象，而葡萄酒卻另辟蹊徑，注重提高服務的質(zhì)量，希望憑借服務的創(chuàng)新來迎合年輕消費者的消費需求。而服務創(chuàng)新也成為年輕化大潮中的一股清流，葡萄酒的年輕化發(fā)展究竟如何呢?服務創(chuàng)新到底是怎樣的創(chuàng)新呢?

年輕化大勢使然，需準確把握

如今的酒類年輕化是針對消費者年輕化而提出的，但我們發(fā)現(xiàn)實踐中酒企對年輕化內(nèi)涵的理解趨于片面。以白酒為例，我們出現(xiàn)許多以青春小酒定位的新產(chǎn)品，但銷量并沒有達到預期，因此，對年輕化概念的理解是酒企取得新發(fā)展的關鍵。年輕消費群體不僅僅意味著消費者的年齡，年輕消費群體的消費習慣更應該是企業(yè)關注的重點，由表及里，全面分析，才能準確把握年輕化的內(nèi)涵。在請教中國農(nóng)業(yè)大學教授馬會勤教授后，筆者認為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點，第一從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低，易飲性強的酒，果味酒也很受年輕消費者的歡迎;第二從購物方式上講，年輕人更依賴于網(wǎng)絡，移動終端成為交易的核心，垂直電商反應迅速，成為傳統(tǒng)營銷終端之外的重要渠道。企業(yè)要注重消費者線上交易的體驗感;第三從產(chǎn)品選擇上看，基于消費能力年輕消費者更青睞價格低廉的產(chǎn)品。馬教授認為，年輕化是大勢所趨，隨著企業(yè)的不斷實踐與對年輕化思考的不斷加深，年輕化的發(fā)展方向會在未來更加清晰。

服務創(chuàng)新與年輕口感，針對消費者才是王道

近年來國內(nèi)成功舉辦了多次釀酒師和侍酒師大賽，并推選出了多位優(yōu)秀的釀酒師和侍酒師，日前，世界侍酒大師公會(CMS)在倫敦公布了2017年侍酒大師名單，中國呂楊成為首個來自中國的侍酒大師，呂楊成為中國首位世界級侍酒大師，對中國葡萄酒的餐備行業(yè)無疑具有巨大的引領示范作用。如今的年輕消費者除了張揚個性外，更重視消費體驗，看重服務，在葡萄酒與西餐搭配的啟發(fā)下，葡萄酒商試圖通過服務創(chuàng)新來吸引更多的年輕消費者，從服務的層面獲得年輕消費者的青睞。馬教授認為服務創(chuàng)新的方向可以去大膽探索，但也要看到葡萄酒服務創(chuàng)新內(nèi)涵外延很廣，這種服務可以是提供給消費者更容易被消費者接受的葡萄酒知識，更容易被理解的酒標，更具親和性的酒標;可以是提供更加規(guī)范化與人性化的線上與線下客服服務;也可以是物流過程中對葡萄酒品質(zhì)的保障措施;還可以是積極開展知識普及性的葡萄酒品鑒活動。年輕消費者對消費體驗的重視要求廠商必須重視消費者需求與服務的細節(jié)，這些因素對于消費者消費體驗的好壞具有至關重要的影響。

口感是決定消費者消費體驗的重要因素，以白酒為例，各大品牌都在從事青春小酒的開發(fā)，但仍不能準確把握年輕消費者所喜愛的口感為何，這大概就是所謂的眾口難調(diào)。筆者認為雖然口味難以統(tǒng)一，但就葡萄酒而言以下幾點是確定不移的，其一，陳釀型酒會減少，這其中一個是因為都市快速的生活節(jié)奏，另一個是消費者受經(jīng)濟實力限制，年輕消費者會更加追求性價比高的酒類。其二，年輕消費者口感上更加追求香甜口感，傾向于易飲性好的酒類，像那些酒精含量特別高的老派酒可能會逐漸失去年輕消費者的青睞。馬教授認為桃紅會受到越來越多的年輕人追捧，白葡萄酒與氣泡酒的也會被更多重視消費體驗的年輕人飲用。但也不完全排除一些喜愛不同口感，追求經(jīng)典老酒的年輕消費者。其三，傳統(tǒng)消費場景仍會延續(xù)，除了消費者個人飲用外，更多的酒還是會在餐桌上被消費。所以在口感方面酒商要順勢而為。

無論是服務創(chuàng)新的多元，還是口感技術的突破都得以消費者的需求為中心，準確定位，全面服務。

年輕化，其勢積而欲盛

酒類年輕化很早被提出，但在白酒行業(yè)發(fā)展并不是十分理想，更有人講年輕化是偽命題，酒類年輕化這個發(fā)展方向前景究竟會如何呢?馬教授指出酒類年輕化是一個全球性問題，并不僅僅是我國酒業(yè)所單獨面對的難題。掌握年輕消費者，意味著掌握企業(yè)未來，以葡萄酒為例，面對日益年輕化的消費群體，近年來葡萄酒也在積極改變，朝年輕化方向發(fā)展。全球桃紅產(chǎn)量增加從側(cè)面反映出年輕化浪潮下，葡萄酒所做出的針對性調(diào)整。葡萄酒的包容性要遠比白酒好，消費者也會比白酒廣泛，其承載的文化內(nèi)涵也要比白酒所傳播的傳統(tǒng)文化更加符合現(xiàn)代人的觀念。與其父輩相比，當今中國的年輕人在文化與生活態(tài)度上都發(fā)生了極大變化，年輕人的人際關系邊界更加模糊，中國傳統(tǒng)文化中的身份等級觀念被網(wǎng)絡時代的瞬時通訊技術逐漸消解，飲酒觀也從應酬社交群體活動逐漸變?yōu)榱藗�人釋放壓力的單獨行為。放眼世界，年輕人的飲酒觀的變化也大抵如此，總體來說葡萄酒年輕化的方向是正確的，但酒企如何應對年輕化浪潮才是重中之重。

年輕化作為酒企未來的取勝之匙，被酒企所看重，但在年輕化的探索道路上，酒企卻越走越迷茫，紛紛角力于推出新產(chǎn)品。葡萄酒此時喊出服務創(chuàng)新并不是獨創(chuàng)，但它卻應所有酒企重視，企業(yè)所能提供的不僅僅只有產(chǎn)品，還應該提供與之匹配的服務，酒水年輕化企業(yè)不僅僅要著眼于提供引領消費時尚的產(chǎn)品，也要注重服務的提升，毋庸置疑服務創(chuàng)新將會成為推動酒類年輕化的強大助力。酒類年輕化，在探索中發(fā)展，執(zhí)著于產(chǎn)品的企業(yè)也該重新規(guī)劃發(fā)展前路了。