雞尾酒從高潮到低谷，再到全線潰退的“整幅畫卷”，一幕幕劃過眼前，其中必定隱含了諸多的戰略思維、戰術打法層面等問題，而這些問題不厘清，不從思想和戰術層面全面解決，雞尾酒市場從高潮滑落低谷后的反彈時間將遙遙無期。

雞尾酒是酒還是飲料

雞尾酒是酒還是飲料，這個問題看似簡單無華，實際上非常關鍵。百加得冰銳將雞尾酒其作為酒來賣，但一直不溫不火。自從銳澳橫空出世，將雞尾酒作為飲料來賣，短期內創造了一個雞尾酒的神話。但好景不長，兩年之后，開始出現斷崖式下滑。

問題出在哪里呢?

雞尾酒作為酒來賣，價格自然可以賣得貴，但喝酒的人很難接受酒是飲料的口感，也難以形成持續的消費和價值支撐;作為飲料來賣，用色彩、時尚的包裝去吸引年輕人消費，這是銳澳的打法，也只是形成短期的時尚風暴，酒吧25-45元/支、超市13-14元/支的價格，也很難讓消費者持續的購買，而且，這個價格更加難有價值支撐。

用飲料方式做雞尾酒的弊端

用飲料的方式來開發產品，并認為口感是雞尾酒致勝的唯一標準，實在是一大誤區，也是對極致產品的理解過于片面導致的。

表面上，大家都知道，飲料就是要好喝，如果僅僅是好喝就能解決產品問題和銷售問題，那真是太簡單了，那豈不是不斷的開發好喝的口味就行了。口感是基礎，但僅僅停留在口味上，做產品何其容易啊!銳澳的口感怎樣?肯定很好吧，那為什么銳澳還會碰到目前的問題，陷入到銷售大幅下滑的局面?

我不贊成將雞尾酒做成跟一般飲料一樣的口感，甚至于讓消費者去跟飲料作比較。如果這么做，雞尾酒跟飲料有什么區別，憑什么在普通終端要賣到14元/支!

雞尾酒崛起的“三件寶”

第一件寶：產品建立標準

雞尾酒到現在也沒有任何的國家標準和行業標準，門檻很低，誰想進這個行業，只要注冊一個品牌，叫有資質的代工廠生產就可以了。

但是雞尾酒如果要想做成一個高價值或者高附加值的行業，就要有不一樣的價值，這個價值，普通飲料調配一下很難實現。

你可能會說，100多年來，在國外雞尾酒也是貴族生活和社交的利器。但你要知道，這個沒有標準化的產品，規模一直不大，很難做到普及大眾，并引領大眾消費，也就是說，小打小鬧可以，但難以形成市場規模。

雞尾酒產品需要創新，不僅僅在口感上，最好的方式是創新一種雞尾酒的工藝標準，跟市場上隨意配置的雞尾酒形成有效區隔。要與眾不同，才能有生命力。

第二件寶：以酒的方式來開發產品，用快消品方式進行營銷

雞尾酒到底該當酒來賣還是當飲料來賣?我認為，產品還是要當成酒來開發，營銷上可以用飲料的做法。

用酒的方式開發產品，是讓雞尾酒有高價值和高附加值，而不是僅僅調配一下的預調酒。形成健康的雞尾酒、時尚的雞尾酒和酒精度稍高的雞尾酒。做好產品，理應如此，而不是僅僅把口感做好就萬事大吉。

用快消品方式進行營銷，是要讓雞尾酒渠道快速下沉到二三線甚至三四線市場，快速布局除夜場之外的商超和小店渠道，讓雞尾酒像啤酒一樣成為生活中的剛性需求和人活的一部分。

第三件寶：文化和生活方式宣導

除以上的標準化、工藝創新、酒精度適當提高之外，最重要的還是生活方式和消費文化的塑造。僅僅靠賣產品賺錢的時代已經過去了，往后，消費者購買一個品牌和產品，其實并不僅僅在產品本身，而是產品帶給他們的精神愉悅、體驗和滿足。

在生活方式和文化體驗這方面，中國的雞尾酒品牌和產品還有很長的路要走。