堅(jiān)守崗位35年，不斷創(chuàng)新白酒生產(chǎn)工藝，刻苦鉆研、精益求精，把白酒事業(yè)當(dāng)作自己的生命，古貝春集團(tuán)有限公司總工程師吳兆征。

卅載光陰盡歸酒 傳得佳釀醉人間

他是古貝春集團(tuán)的總工程師，沒有他點(diǎn)頭簽字，任何一款古貝春白酒都不能批量生產(chǎn)。他叫吳兆征，是中國白酒大師，獲得這項(xiàng)榮譽(yù)的，全國只有42人。

6月2日，在古貝春集團(tuán)的科研中心見到吳兆征。他個(gè)子不高，憨厚和藹，若隱于人群之中，恐怕沒人會(huì)注意他的存在。集團(tuán)董事長、總經(jīng)理周曉峰這樣評(píng)價(jià)：“他是古貝春的功臣，有他在，古貝春的質(zhì)量大旗倒不了!”

早上7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)來到單位，重新洗臉、刷牙、排空腹中污物，消除飯后的飽腹感，這個(gè)習(xí)慣，吳兆征已經(jīng)堅(jiān)持了35年。“每天上午8點(diǎn)半都要品評(píng)基礎(chǔ)酒，這么做，是為生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)，更是為產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。”吳兆征告訴記者，評(píng)酒時(shí)，若是把好酒評(píng)差了，生產(chǎn)班組的工資就得降一個(gè)檔次，若是把差酒評(píng)高了，勾調(diào)酒時(shí)，則會(huì)影響到成品酒的質(zhì)量和公司信譽(yù)。“天天吃得五飽六撐的，我不信有誰能評(píng)出公平公正的結(jié)果。”為了這份公正的承諾，他付出了艱辛，由于基礎(chǔ)酒的度數(shù)極高，多年來，吳兆征的舌頭都被灼燒成黑色。但他也毫無怨言。

上世紀(jì)80年代以前，我國白酒度數(shù)大多在52度以上，進(jìn)入80年代，人們的飲酒習(xí)慣開始向高檔低度轉(zhuǎn)變，飲酒健康成為人們追求的時(shí)尚，能否開發(fā)出迎合市場需求的低度白酒成為集團(tuán)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵。這個(gè)重?fù)?dān)，落到了吳兆征的肩上。

白酒度數(shù)由高到低，并非簡單的加水降度，重要的是解決降度后酒品混濁和口味淡薄等難題。領(lǐng)命后，吳兆征決定，先從選基礎(chǔ)酒入手。他對(duì)基礎(chǔ)酒的要求非常嚴(yán)格，基礎(chǔ)酒在地下陶壇的儲(chǔ)存時(shí)間必須達(dá)到5年以上，才能進(jìn)行降度、小樣勾調(diào)。經(jīng)過屢敗屢戰(zhàn)的奮戰(zhàn)，他初步挑選出十余個(gè)較為滿意的小樣，最終經(jīng)過層層篩選，最終確定了一個(gè)小樣。吳兆征說：“每一款新品上市，我們還要聘請(qǐng)白酒專家對(duì)新品進(jìn)行綜合品評(píng)，對(duì)樣品進(jìn)行進(jìn)一步勾調(diào)，直到專家滿意為止，這期間的工作細(xì)致而繁雜。”經(jīng)過100多天的潛心探索，1988年，38度古貝春酒試制成功，并在當(dāng)年的山東省白酒質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)上一舉奪魁，榮獲“國家科協(xié)保健產(chǎn)品金牌獎(jiǎng)”，使得各地白酒生產(chǎn)廠家紛紛效仿，在全國低度白酒的發(fā)展史上寫下濃墨重彩的一筆。

自參加工作以來，吳兆征不斷創(chuàng)新和改良著古貝春酒的生產(chǎn)工藝，1997年，他總結(jié)的“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)使取優(yōu)率由20%提升至80%以上;2000年，他的科技成果“包包曲”榮獲山東省技術(shù)創(chuàng)新一等獎(jiǎng);2003年，他研發(fā)的寶石系列酒上市僅兩個(gè)月便產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益1000萬元;2005年選送的38度、52度古貝春酒在全國濃香型白酒質(zhì)量鑒評(píng)中獲得第一名、第二名的好成績，使古貝春酒的質(zhì)量濟(jì)身全國前列;2011年，他主持研發(fā)的國蘊(yùn)酒被認(rèn)定為“中國白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”，2012年由他自主研發(fā)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在釀酒生產(chǎn)過程中溫濕度控制與應(yīng)用獲得國家發(fā)明專利，并被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2013年、2014、2015年產(chǎn)品分別聯(lián)合國千年金獎(jiǎng)、中國白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)、布魯塞爾國際烈性酒金獎(jiǎng)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，由他研發(fā)的產(chǎn)品為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值已達(dá)10多億元。

中國白酒大師、國家高級(jí)評(píng)酒師、山東省釀酒大師......雖然已經(jīng)功成名就，但在吳兆征看來，自己取得的成績?cè)俅螅�也不如為集團(tuán)培養(yǎng)一批優(yōu)秀科研人才和崗位能手更為重要。多年來，吳兆征先后培育技術(shù)人才30多名，其中，全國白酒評(píng)委3名，全省白酒評(píng)委6名，2人成為山東省輕工行業(yè)首席技師，15人成為山東白酒行業(yè)高級(jí)技師，為古貝春長足發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。

吳兆征常說，細(xì)節(jié)決定成敗，任何事情、任何工作，只要用心去做，就能把它做好，甚至做到極致。“我已經(jīng)到了退休的年齡，一輩子只做了古貝春的酒體設(shè)計(jì)、勾調(diào)這么一件事。”正是憑著如磐的信念，吳兆征處處展現(xiàn)了一名古貝春人的優(yōu)秀品質(zhì)，這也成為古貝春最寶貴的工匠精神。