30多年來(lái)，國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九一直從事釀酒及傳統(tǒng)發(fā)酵領(lǐng)域的技術(shù)研究及開(kāi)發(fā)工作，研究領(lǐng)域涉及釀酒工藝技術(shù)、釀酒裝備技術(shù)、資源綜合利用、飲酒與健康等方面。除了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)，身處酒行業(yè)前沿的張五九同樣關(guān)注著酒與人的密切聯(lián)系。作為學(xué)者的張五九時(shí)常以獨(dú)特的角度去觀察與理解釀酒的社會(huì)學(xué)角色。在2017國(guó)際酒與健康高峰論壇上，張五九的諸多觀點(diǎn)引發(fā)了與會(huì)代表的共鳴。

張五九：

飲酒與人體健康的問(wèn)題一直以來(lái)都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，從科學(xué)的角度揭示酒與健康的機(jī)理，指導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、安全、健康地飲酒，為我國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展提供新的建議和思路，我院在酒與健康領(lǐng)域與多個(gè)國(guó)內(nèi)外高校和知名保健酒龍頭企業(yè)開(kāi)展了廣泛深入的合作交流與科學(xué)研究。

在2016年舉辦的第二屆國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇中，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，我院與英國(guó)帝國(guó)理工大學(xué)，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和湖北勁牌有限公司進(jìn)行了“中國(guó)酒飲料飲用健康與安全研究”戰(zhàn)略合作簽約儀式，共同為科學(xué)推動(dòng)我國(guó)飲酒與健康方面做出了貢獻(xiàn)。

這次研討會(huì)正是在此基礎(chǔ)上召開(kāi)的，剛才宋理事長(zhǎng)對(duì)酒的歷史文化及酒與健康做了指導(dǎo)性發(fā)言，對(duì)本次會(huì)議起到了指導(dǎo)。在本次會(huì)議上，國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者將深入探討針對(duì)酒飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康成分作用機(jī)理，酒精代謝與成癮機(jī)制，腦科學(xué)與消費(fèi)者科學(xué)，理性飲酒與疾病預(yù)防等問(wèn)題的科研進(jìn)展與突出成果，這些具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值的科研課題，必將有力促進(jìn)我國(guó)酒類產(chǎn)品的健康發(fā)展。

值此機(jī)會(huì)，我熱忱歡迎有識(shí)之士加強(qiáng)與研究院合作，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，共同謀劃好酒與健康這篇大文章，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的全方位服務(wù)，為實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”做出新的貢獻(xiàn)!