10月25日，中國酒類食品供應(yīng)鏈大會(huì)暨酒商經(jīng)營發(fā)展高峰論壇在長沙國際會(huì)展中心召開。中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長李國都，汾酒集團(tuán)董事、副總經(jīng)理?xiàng)畈ǎ?919董事長楊凌江，易久批COO陳晟強(qiáng)，京東新通路酒水采銷負(fù)責(zé)人徐超，微酒總經(jīng)理黃磊等300余人參加了本次論壇會(huì)議。

晚間，汾酒集團(tuán)發(fā)布第三季度業(yè)績公告。公告顯示，前三個(gè)季度汾酒實(shí)現(xiàn)營收69.15億元同比增長42.41%，歸屬上市公司股東凈利潤12.64億元，同比增長56.89%。汾酒繼續(xù)保持著“汾酒速度”領(lǐng)跑行業(yè)。

這樣的優(yōu)異成績與汾酒突出的供應(yīng)鏈管理有著極大的關(guān)系，正是供應(yīng)鏈這根鏈條帶動(dòng)了如此巨大的汾酒航母飛速前進(jìn)。會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，汾酒集團(tuán)董事、副總經(jīng)理?xiàng)畈ㄔ谥黝}演講中就“供應(yīng)鏈管理”意味著什么?“供應(yīng)鏈競(jìng)爭”對(duì)于白酒意味著什么?“白酒供應(yīng)鏈”如何轉(zhuǎn)型升級(jí)?這三個(gè)問題展開了深刻剖析。

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微酒記者梳理了楊波演講內(nèi)容，整理如下。

01、“供應(yīng)鏈管理”意味著什么?

供應(yīng)鏈管理的經(jīng)營理念是從消費(fèi)者的角度出發(fā)，通過企業(yè)內(nèi)部及企業(yè)間的相互協(xié)作，謀求供應(yīng)鏈整體效率最佳化。供應(yīng)鏈管理不僅僅是企業(yè)管理意義上的升級(jí)，更代表了一種新的思維方式、一種新的品牌認(rèn)知，以及立體化的競(jìng)爭模式。

第一、“供應(yīng)鏈思維”成為應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)的法寶。供應(yīng)鏈管理看似是對(duì)生產(chǎn)過程、渠道環(huán)節(jié)等的改造，但本質(zhì)上是一種“消費(fèi)者中心”思維的具體呈現(xiàn)。如今社會(huì)商品高度豐富，供大于求成為普遍現(xiàn)象，選擇權(quán)真正到了消費(fèi)者的手中，企業(yè)再也不能把產(chǎn)品作為獨(dú)立的個(gè)體，而是需要運(yùn)用“供應(yīng)鏈思維”，為消費(fèi)者提供更高效率的服務(wù)。

第二、“供應(yīng)鏈體驗(yàn)”成為產(chǎn)品和品牌的組成部分。現(xiàn)在的品牌不再僅僅是知名度、曝光度，而更重要的是“用戶體驗(yàn)”。送貨的速度快不快?客服的態(tài)度好不好?有沒有附帶的周邊贈(zèng)品?……這些都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)整體供應(yīng)鏈的態(tài)度。這一方面增加了品牌價(jià)值塑造和品牌文化宣傳的維度，使供應(yīng)鏈的大部分環(huán)節(jié)都可以用來做“消費(fèi)體驗(yàn)”和“品牌性格”的塑造;另一方面，消費(fèi)者越是了解企業(yè)供應(yīng)鏈的細(xì)節(jié)，就越要求企業(yè)將每個(gè)環(huán)節(jié)都以“打造品牌”的高標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求。

第三、“供應(yīng)鏈競(jìng)爭”包含三種層次的競(jìng)爭模式。第一層次是企業(yè)之間的供應(yīng)鏈競(jìng)爭;從這個(gè)角度來看，我們的酒業(yè)同行們是我們的競(jìng)爭對(duì)手。第二層次是供應(yīng)鏈上的企業(yè)競(jìng)爭;把視角放到全行業(yè)的角度來看，供應(yīng)鏈的競(jìng)爭就轉(zhuǎn)化為對(duì)消費(fèi)終端話語權(quán)的爭奪，生產(chǎn)企業(yè)與流通企業(yè)誰能滿足消費(fèi)者真正的需求誰就能掌握終端話語權(quán)。第三層次是“生活方式”供應(yīng)鏈的競(jìng)爭;互聯(lián)網(wǎng)巨頭們不僅是消費(fèi)數(shù)據(jù)的掌控者，也逐漸成為數(shù)據(jù)的引導(dǎo)者，京東、阿里巴巴以及騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭逐漸影響消費(fèi)者的生活方式。白酒在消費(fèi)者生活中的形象地位與作用未來將不會(huì)掌握在酒企當(dāng)中。

02、“供應(yīng)鏈競(jìng)爭”對(duì)于白酒意味著什么?

供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)化、立體化競(jìng)爭的態(tài)勢(shì)，對(duì)于白酒企業(yè)究竟意味著什么呢?白酒企業(yè)又應(yīng)該抱著什么樣的態(tài)度去看待這些問題呢?

在大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展的趨勢(shì)之下，不論是企業(yè)與企業(yè)之間，還是供應(yīng)鏈上下游之間，亦或是不同行業(yè)供應(yīng)鏈之間，都不可避免地導(dǎo)向彼此的廣泛關(guān)聯(lián)，甚至是深度連接，單純的一個(gè)產(chǎn)品、一個(gè)品牌越來越難以對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生決定性的影響，而包含了物流、信息流、資金流等的集約化平臺(tái)，卻在不知不覺間引導(dǎo)了你的選擇。在這種環(huán)境之下，“信息孤島”式的傳統(tǒng)企業(yè)將面臨被系統(tǒng)孤立、被時(shí)代拋棄的危險(xiǎn)!

因此，白酒企業(yè)應(yīng)該打破長期依賴于“以生產(chǎn)為重心”、“以品牌為靠山”的固有觀念，要以更加開放的態(tài)度，去研究和探索如何在“供應(yīng)鏈競(jìng)爭”中為消費(fèi)者創(chuàng)造更大的價(jià)值。白酒企業(yè)需要更多地從“高效便捷”、“以人為本”、“文化引領(lǐng)”、“開放連接”的角度去思考。

第一，高效便捷。“高效”不是供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)本身的速度，而是要從消費(fèi)者的角度來進(jìn)行評(píng)判，所有環(huán)節(jié)都需要圍繞如何快速反應(yīng)消費(fèi)需求來進(jìn)行改造，并通過數(shù)據(jù)化的管理來實(shí)現(xiàn)精細(xì)管控。“便捷”不僅僅是被動(dòng)的渠道鋪貨，而是通過對(duì)消費(fèi)數(shù)據(jù)的收集和分析，進(jìn)行需求預(yù)測(cè)與提前布局。

第二，以人為本。在“供應(yīng)鏈競(jìng)爭”的環(huán)境下，“以人為本”不再是簡單的“消費(fèi)者為中心”的概念，而是將對(duì)人的關(guān)注與關(guān)懷，內(nèi)化于整體的供應(yīng)鏈規(guī)劃設(shè)計(jì)，以及針對(duì)所有相關(guān)人的具體環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)中。

第三，文化引領(lǐng)。白酒是一種包含物質(zhì)屬性和精神屬性的特殊消費(fèi)品，而且很大程度上，白酒的價(jià)值坐標(biāo)是依據(jù)其精神屬性中的文化、歷史、社交等因素來定位的。因此，白酒企業(yè)的供應(yīng)鏈升級(jí)，不僅要強(qiáng)調(diào)企業(yè)經(jīng)營效率的提升和消費(fèi)者數(shù)據(jù)的掌握，更重要的是把白酒供應(yīng)鏈當(dāng)中能夠體現(xiàn)精神文化價(jià)值的環(huán)節(jié)突顯出來，把最能夠體現(xiàn)骨子里的中國文化內(nèi)涵挖掘出來，不斷提高對(duì)消費(fèi)者的精神服務(wù)和文化影響。白酒企業(yè)在提升效率的同時(shí)，更要注重提高白酒文化對(duì)消費(fèi)需求的引領(lǐng)作用。

第四，開放連接。白酒企業(yè)不僅是生產(chǎn)商品的盈利性組織，更承擔(dān)著傳承中國傳統(tǒng)文化的社會(huì)責(zé)任。因此，白酒企業(yè)不應(yīng)只考慮自己的供應(yīng)鏈，而應(yīng)該以更加開放的態(tài)度，放眼全社會(huì)供應(yīng)鏈的變化趨勢(shì)，并且應(yīng)該主動(dòng)跨界交流，探索充分融入社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化多領(lǐng)域的角度與方式，只有開放連接不同領(lǐng)域、不同平臺(tái)、不同人群，才能真正了解消費(fèi)大眾需求的變化趨勢(shì)，才能讓白酒文化在更大范圍發(fā)揚(yáng)光大，才能真正探索出一條白酒產(chǎn)業(yè)和白酒文化的未來發(fā)展之路。

03、“白酒供應(yīng)鏈”如何轉(zhuǎn)型升級(jí)?

綜合以上的分析不難看出，白酒企業(yè)的供應(yīng)鏈發(fā)展，應(yīng)該著眼于更高效率滿足物質(zhì)需求，更高價(jià)值創(chuàng)造文化需求，以及更深層次提升生活品質(zhì)三個(gè)層級(jí)上進(jìn)行努力。

第一層級(jí)，“數(shù)據(jù)化”發(fā)展，滿足美好需求。

白酒企業(yè)的供應(yīng)鏈升級(jí)首當(dāng)其沖是企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)化，特別是在線上線下的消費(fèi)渠道和傳播渠道上。對(duì)消費(fèi)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)收集和智能化的快速分析，不僅使得產(chǎn)品銷售、傳播及服務(wù)更加高效，而且還可以對(duì)消費(fèi)需求做出預(yù)判，在逐漸掌握消費(fèi)偏好的大數(shù)據(jù)后，可以用終端的數(shù)據(jù)分析來指揮前段產(chǎn)業(yè)鏈條上的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)消費(fèi)需求的變化進(jìn)行改造，從而更好地滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的物質(zhì)需求。同時(shí)，這樣的白酒企業(yè)也真正掌握了“供應(yīng)鏈競(jìng)爭”時(shí)代的話語權(quán)。

目前，汾酒集團(tuán)正在推進(jìn)數(shù)據(jù)化的“全渠道營銷系統(tǒng)”項(xiàng)目，計(jì)劃通過數(shù)字化的營銷變革，創(chuàng)新性的管理渠道、門店和消費(fèi)者，積累企業(yè)的數(shù)據(jù)資產(chǎn)和挖掘大數(shù)據(jù)價(jià)值，通過全渠道營銷，建立直達(dá)消費(fèi)者的渠道模式，并創(chuàng)新性地開展品牌營銷、改善客戶體驗(yàn)和提高渠道效率。數(shù)字化、全渠道的營銷創(chuàng)新應(yīng)用將成為汾酒抓住未來機(jī)會(huì)的重要保障。

第二層級(jí)，“價(jià)值鏈”升級(jí)，創(chuàng)造美好價(jià)值。

白酒供應(yīng)鏈的升級(jí)，基礎(chǔ)在于數(shù)據(jù)化的改造，但關(guān)鍵還在于對(duì)“價(jià)值鏈”的升級(jí)。“供應(yīng)鏈”與“價(jià)值鏈”的不同就在于，“供應(yīng)鏈”的每個(gè)環(huán)節(jié)都只為了最終產(chǎn)品的價(jià)值。但是“價(jià)值鏈”則要把供應(yīng)鏈過程中的價(jià)值充分發(fā)揮出來，要以“供應(yīng)鏈體驗(yàn)”作為驅(qū)動(dòng)，把原料選擇、制作工藝、包裝工藝等每一個(gè)環(huán)節(jié)的匠心體驗(yàn)價(jià)值挖掘出來。同時(shí)，更要依靠技術(shù)驅(qū)動(dòng)，通過大數(shù)據(jù)、新零售等新技術(shù)、新業(yè)態(tài)，強(qiáng)化對(duì)消費(fèi)者的連接與定制化的關(guān)懷。

汾酒作為清香型白酒的典型代表，以“固態(tài)地缸發(fā)酵”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢(shì)，通過“汾酒古法工藝中華行”，把汾酒“純糧、純凈、純手工”的古法工藝帶到了全國各地，真正把生產(chǎn)環(huán)節(jié)變?yōu)榱讼�費(fèi)者“可觀、可品、可參與”的體驗(yàn)環(huán)節(jié)。這是白酒行業(yè)的首創(chuàng)，汾酒也成為了唯一一家做到工藝“全透明”展示的白酒企業(yè)，未來，汾酒也將致力于將全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)打造成為“全價(jià)值鏈”企業(yè)。

第三層級(jí)，“平臺(tái)化”拓展，構(gòu)建美好生活。

中國白酒是傳承先輩智慧的直接載體，不論是制造工藝還是消費(fèi)場(chǎng)景，都是對(duì)過去人與現(xiàn)代人、制造者與體驗(yàn)者以及消費(fèi)者相互之間的鏈接紐帶。白酒要充分發(fā)揮文化優(yōu)勢(shì)，講好屬于中國人自己的“中國故事”。尤其是在當(dāng)下快節(jié)奏、壓力大的社會(huì)環(huán)境下，中國白酒要充分挖掘傳統(tǒng)文化對(duì)于現(xiàn)代人精神上的感染力和支撐力，充分發(fā)揚(yáng)中華文化當(dāng)中的報(bào)國精神和民族自信，讓中國白酒成為現(xiàn)代人的情感寄托和精神家園。

因此，白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該從傳統(tǒng)制造業(yè)向著倡導(dǎo)生態(tài)健康的文化產(chǎn)業(yè)大平臺(tái)轉(zhuǎn)型，而白酒對(duì)社會(huì)大眾的影響，也將從白酒產(chǎn)品制造逐漸擴(kuò)大到休閑旅游、文化創(chuàng)意、文學(xué)藝術(shù)等更具精神影響力的領(lǐng)域當(dāng)中，未來，白酒文化必須跨出白酒行業(yè)的范疇，才能為消費(fèi)者的物質(zhì)生活和精神文化生活創(chuàng)造更大的價(jià)值。