天氣轉暖，又到了啤酒的消費旺季。這不，大排檔式的啤酒夜市已經率先紅火起來了。在經濟形勢欠佳的大背景下，今年的啤酒企業會給消費者帶來哪些新產品?啤酒消費又呈現出哪些新特點?啤酒市場又有哪些新氣象呢?

【現象一】餐飲店啤酒消費遇冷

5月9日晚，鄭州市農業路經三路附近一家餐飲店，正是用餐的高峰期，大廳里的餐位還沒有坐滿。

餐廳大堂經理張先生無奈地說，天一熱，夜市大排檔就會拉走一大部分顧客，加上今年農業路圍擋大修，對經營影響非常大。

“天天入不敷出，我們店都快撐不下去了。”張先生說，說來也奇怪，顧客大部分都是自帶白酒，店里的啤酒比往年少賣多了。

鄭州市南陽路黃河路一家酒店的前廳經理劉女士介紹說，他們店里的顧客沒減少，但在酒店里喝啤酒的顧客卻明顯少了。她表示，餐飲店里白酒消費更強勁一些，喝啤酒時人們更喜歡到無拘無束的夜市大排檔里，尤其是現在天已經轉暖，啤酒消費逐漸轉移至戶外。

“啤酒消費由主流餐飲渠道向夜市大排檔轉移是今年啤酒消費的新趨勢。”青島啤酒河南市場部經理任鵬介紹說，去年啤酒在主流餐飲渠道的消費情況還比較理想，但夜市大排檔相對冷清。今年天剛剛轉暖，大大小小的夜市、啤酒花園就開業了，且多數呈現爆滿的情況，啤酒消費力明顯增強。

業內人士分析認為，這與去年的經濟形勢有關，去年的夜市大排檔普遍不景氣，十家有八九家都賠錢，啤酒銷售自然受到影響。今年，夜市大排檔消費回潮，啤酒消費自然回升。

【現象二】啤酒企業爭搶夜市市場

5月8日晚，華燈初上，微風習習，鄭州市農業路與天明路交叉口附近，夜市攤一家挨一家，且大都坐滿了人，熙熙攘攘，熱鬧非凡。據觀察，除了個別桌的人在喝白酒或飲料，啤酒是這些夜市攤上的主要飲品。

“一到夏天，到飯店里面吃飯感覺很悶，吃夜市喝啤酒是一件最愜意的事情。”市民胡先生的一句話，逗得一桌人都哈哈大笑。他們認為，在這樣的氛圍中和親朋好友一起吃點小菜，喝杯啤酒，很放松，也很有情調。

老程記風味城負責人玄艷表示，夜市基本上以喝啤酒為主，年年如此，個別喜歡喝白酒的消費者多是自帶白酒。因此，許多啤酒企業越來越看好夜市上的啤酒消費能力，有的啤酒企業為了掘取最大消費份額，甚至出資自建或合作開設專場啤酒夜市，以達到獨占消費資源的效果。

如今，漫步鄭州街頭可以看到，以金星、青島、雪花、哈爾濱等啤酒品牌命名的啤酒花園和夜市廣場比比皆是。由于鄭州是金星啤酒的重要市場，所以金星專場冠名的啤酒花園在數量上更勝一籌。

對此，一啤酒品牌的相關負責人介紹，夏天是啤酒的銷售旺季，夜市的啤酒銷量占有重要份額，同時由于場地優勢，宣傳效果也不容忽視，因此他們對這個銷售渠道十分重視。

【現象三】啤酒企業爭推新產品迎合消費者

啤酒消費旺季到來，啤酒市場競爭更激烈。啤酒企業也與時俱進，以推新產品的方式，迎合廣大消費者多元化的消費需求。

細心的市民或許已經發現，河南本土品牌金星啤酒在悄悄地發生著變化。今年年初，在固守原有金星新一代、金星純生的暢銷產品的同時，金星啤酒推出了讓人耳目一新的原漿啤酒，無論從新鮮、營養還是口感上，原漿啤酒都遠遠優于普通啤酒。

據介紹，金星原漿啤酒迎合了消費者追求高品質、原生態的需求，其未來發展潛力極為廣闊，將極大地豐富和優化現有國內啤酒產品結構和質量，為消費者帶來更好的口感體驗。同時，金星原漿啤酒和純生啤酒從今年起正式被確立為金星啤酒的兩大戰略產品。

也是在今年年初，青島啤酒推出了“經典1903”，他們采用獨有的烘焙技術和工藝，使麥芽中的香味得到最大限度呈現，使得麥香和酒花香得以很好地保留于麥汁中，為消費者帶來“色、香、味”俱全的舌尖體驗。

去年第四季度，哈爾濱啤酒推出了全新的哈爾濱清涼啤酒，有望成為引爆今年夏天的主力產品。據了解，這款清涼啤酒采用清涼發酵技術，在保留啤酒麥香的基礎上，添加了菊花、金銀花的清涼，被譽為一款不錯的清涼解暑的啤酒。

【現象四】罐裝啤酒與瓶裝啤酒搶風頭

今年以來，啤酒市場的產品結構也有了明顯變化，純生啤酒、原漿啤酒、清涼啤酒等次第登場，并成為啤酒市場的主角。其中最明顯的變化趨勢，是玻璃瓶裝啤酒正逐漸演變成易拉罐裝啤酒。

從世界啤酒市場上看，美洲啤酒市場的罐裝啤酒產品占到70%～80%，日本啤酒市場的罐裝啤酒占到80%～90%，中國市場的罐裝啤酒產品份額尚不足13%，發展前景可觀。現階段，中國啤酒市場的罐裝啤酒挑戰瓶裝啤酒的各種條件已經成熟。

原因是，近兩年，安全、環保的呼聲日漸高漲，“安全、環保、低碳”日益成為時尚消費新觀念。玻璃瓶易爆炸傷人的負面新聞不時見諸報端，讓消費者對瓶裝啤酒望而卻步。

青島啤酒市場部經理任鵬表示，瓶裝啤酒向罐裝啤酒轉移這一現象，表現得非常明顯，今年多家啤酒企業在保持原有瓶裝啤酒的同時，紛紛上馬罐裝啤酒。

“原本就有罐裝啤酒的品牌，如金星、青島、百威、哈爾濱啤酒等，優勢得以充分發揮。那些原本以瓶裝啤酒為主的品牌，則需要重新打開市場新局面，可能會感到吃力。”任鵬表示。

前不久剛剛結束的第15屆鄭州糖酒會上，在金星啤酒展示的產品中，明顯以罐裝的原漿啤酒和純生啤酒為主，尤其是用易拉罐拼裝的模型坦克，在現場搶足了眼球，也表明了力推罐裝啤酒的決心和信心。

金星啤酒集團副董事長張峰則表示，多元化發展也是啤酒產業的未來趨勢。下一步，金星啤酒會繼續轉變觀念，在產品創新上加大力度，提升產品品質，滿足消費多元化和個性化需求。

【分析】激烈競爭下爭搶市場份額是成功之道

市場競爭，暗流涌動。市場是沒有硝煙的戰場。如今的河南啤酒市場，本土品牌金星啤酒依然以絕對的市場占有率固守領土，同時青島、雪花、燕京等外來品牌也正在一點點對河南市場空間進行滲透和擠壓。

業內人士表示，在啤酒市場競爭不斷加劇的情況下，能在眾多品牌中脫穎而出，搶到更大市場份額才是成功之道。企業只有因勢利導，堅持走創新發展之路，引領或緊跟消費新潮流，才會贏得消費者的青睞，才會占領更大的市場份額。

上述人士分析，金融市場風云變幻，普通百姓的生活受到影響，人們的餐飲消費自然從主流餐飲渠道流入夜市大排檔，而到夜市喝啤酒已經是大多數人的消費習慣，今年以來，啤酒的庫存壓力明顯下降，整體趨勢向好。

今年，金星在營銷層面就有三大動作：一是金星將集中企業資源從優勢市場開始以點帶面主推原漿啤酒和純生啤酒這兩大戰略產品，尤其是金星純生系列產品“搭載”規模化的品牌公關活動，形成集中爆破效應;二是更進一步培育、拓展戰略市場，形成較為系統、成熟、高效的覆蓋重點市縣市場的營銷網絡;三是通過進行形象店打造和強化終端生動化建設，實現和推進企業在營銷管理層面的標準化建設，為金星取得更為強勁的市場競爭力。

青島啤酒則在視覺識別系統進行了再度升級，既有經典氣質，又不失現代感和活力，充分體現更加自信、開放和包容的姿態，更容易吸引消費者的目光，在各個層面彰顯國際品牌的風范。同時，青島啤酒也積極擁抱互聯網，用現代營銷手段進一步擴大市場份額。

在這方面，雪花啤酒則通過打造集啤酒生產、互動體驗等功能于一體的現代化綠色工廠，加強源頭控制，推進清潔生產，強化產品品質，進而樹立行業標桿，彰顯社會責任，增強消費信心和市場競爭力。

記者手記

市場需要競爭，有競爭才有新發展。近年來，隨著外來啤酒品牌的強勢并購，河南本土啤酒企業幾乎被一個個風卷殘云般吞食殆盡，唯獨留下金星啤酒成為本土品牌中的一枝獨秀。可喜的是，在各大啤酒競爭中，大家相互之間越來越理性，越來越重視產品品質，越來越重視消費體驗。如此一來，消費者必將得到更多的實惠，啤酒市場發展步伐也必將更加穩健。