當奶茶從街頭飲品躍升為全球“社交貨幣”，當明星網紅的推薦讓它成為年輕人手中的時尚標配，這個曾經的小眾飲品已然演變?yōu)榍|級別的龐大產業(yè)。
然而，在光鮮亮麗的營銷背后，一場關于健康、商業(yè)倫理與消費文化的爭議正在悄然發(fā)酵。從成分安全到營銷亂象，從容量縮水到健康隱患，奶茶行業(yè)正面臨著前所未有的信任危機。
奶茶三十年：從草根逆襲到全球擴張
中國奶茶的三十年發(fā)展史，是一部充滿草根智慧的商業(yè)進化史詩。從上世紀90年代末現代奶茶店概念進入大陸市場，到如今形成超3500億元規(guī)模的新式茶飲市場，這段歷程不僅記錄了飲品本身的升級，更折射出中國消費市場的深刻變革。
早期的奶茶市場以高端定位為主，一杯二三十元的售價讓普通消費者望而卻步。制約行業(yè)規(guī)模的關鍵在于核心原料植脂末的供應，當時完全依賴價格高昂的進口產品。2001年成為行業(yè)轉折點，本土企業(yè)成功實現植脂末量產，將原料成本從每噸近2000美元大幅拉低，直接催生了第一波奶茶創(chuàng)業(yè)浪潮。這場技術突破的意義不亞于產業(yè)革命，為行業(yè)快速擴張奠定了堅實基礎。
隨著各大本土品牌如雨后春筍般涌現，以極低的加盟門檻和產品價格，奶茶店迅速遍布中國城鄉(xiāng)的街頭巷尾。在這個野蠻生長的黃金時代，未來主宰市場的品牌雛形開始浮現：從一元冰淇淋打開市場的極致性價比品牌，到從日銷98元困境中摸索出生存之道的鄉(xiāng)鎮(zhèn)品牌，都在這個時期悄然登場。
2016年成為行業(yè)分水嶺。某個以芝士奶蓋茶聞名的品牌在獲得資本注資后進軍全國，創(chuàng)造了"排隊七小時、黃牛炒至百元"的市場盛況，證明了新式茶飲的巨大潛力。資本的入場徹底改變了行業(yè)游戲規(guī)則，隨之而來的是整個行業(yè)的價值重塑：產品完成從植脂末到真材實料的升級，門店從檔口式升級為具有社交屬性的“第三空間”，單價突破30元天花板，茶飲實現了從功能到情感的價值躍遷。
當資本熱潮退去，行業(yè)迎來了最殘酷的存量競爭階段。經過多年激烈角逐，市場形成了鮮明的“菱形”競爭格局：底層(〈10元)是憑借極致性價比和全產業(yè)鏈優(yōu)勢占據價格帶半壁江山的企業(yè);中層(10-20元)是通過高頻上新、IP聯名和門店擴張爭奪市場份額的品牌;高端(20元以上)則是以直營模式強調品牌調性和產品質感，構建差異化溢價能力的玩家。這種格局背后是行業(yè)增速的明顯放緩，據艾媒數據顯示，2024年中國新式茶飲市場規(guī)模突破3500億元，但增速已大不如前，直接導致2024年全行業(yè)閉店超15萬家，三線以下城市閉店率高達60%。
面對國內市場的飽和，出海成為頭部品牌的必然選擇。從東南亞到歐美，中國奶茶品牌開啟了新一輪的全球圈粉之旅，展現出不同的出海路徑。目前主要呈現兩種模式：線下門店主力軍與電商探路新模式。前者以越南為起點，復制國內性價比打法;后者以電商模式進軍北美，通過電商平臺開設店鋪，這種“零門店”的輕量模式將初期成本降低約90%，成為行業(yè)出海的新思路。
然而出海之路充滿挑戰(zhàn)。在資質門檻方面，歐美市場對茶葉及相關配料的審核嚴格;口味差異上，不同地區(qū)消費者偏好迥異;競爭環(huán)境方面，在東南亞要與本土品牌進行價格戰(zhàn)，在歐美則要與占據現制飲品50%以上份額的咖啡爭奪市場。
更深遠來看，奶茶出海正在經歷從“產品輸出”到“模式與文化輸出”的升級。從在東南亞搭建本地化倉儲體系，到計劃在南美建設供應鏈工廠，從建立覆蓋全業(yè)務鏈條的海外營運體系，這些舉措標志著中國奶茶品牌正從簡單的門店復制，升級為供應鏈和運營管理體系的整體輸出。據行業(yè)預測，全球現制茶飲市場銷售額預計在未來幾年保持8.3%的年復合增長率，這意味著全球范圍內仍存在巨大的待開發(fā)市場空間。
從草根逆襲到資本寵兒，從東方味道到全球現象，一杯奶茶的旅程見證了中國消費產業(yè)的崛起與變革。
信任危機：健康隱患與行業(yè)失序
在奶茶行業(yè)高歌猛進的同時，一場關于健康與商業(yè)道德的反思正在悄然興起。這個曾經被寄予厚望的行業(yè)，如今卻因層出不窮的爭議事件而陷入信任危機。
其一，健康隱憂，甜蜜背后的風險。近年來，奶茶行業(yè)一直標榜“真奶、真茶、真果”的健康升級，然而現實情況卻遠比宣傳復雜。2025年下半年，多家品牌奶茶被檢測出含有反式脂肪酸的事件引發(fā)廣泛關注，讓消費者對奶茶成分的安全性產生嚴重質疑。
頗具諷刺意味的是，據食品專家解釋，如今使用植脂末等原料的奶茶反倒不大可能檢出反式脂肪酸，反而是那些標榜使用真牛奶、輕奶油的茶飲產品，因為乳品中含有天然反式脂肪酸而“被檢出”。這一發(fā)現讓消費者對所謂的“健康升級”產生了更多疑問。
更令人擔憂的是，權威消保機構的檢測揭示了奶茶中其他不為人知的秘密。市場上銷售的各種奶茶普遍含有咖啡因，其中含量最高的一杯相當于4杯咖啡的咖啡因量。這種成分對孕婦和兒童等特定人群存在健康風險，但令人遺憾的是，僅有個別品牌在產品上給出相關提示。
同時，所有號稱“無糖”的奶茶，經專業(yè)檢測均發(fā)現實際含有糖分。這種標識與實際成分的不符，不僅涉嫌誤導消費者，更可能對糖尿病患者的健康造成直接威脅。
國際權威醫(yī)學期刊《BMC公共衛(wèi)生》2025年1月發(fā)表的一項研究結果更為觸目驚心。該研究指出，攝入奶茶等含糖飲料與加速衰老存在顯著相關性。數據顯示，每天從奶茶等含糖飲料中攝入超過300千卡能量的參與者，其身體生物年齡加速衰老達1.023年。這一研究結果在學術界和消費者中引發(fā)強烈反響。
醫(yī)學專家指出，長期過量飲用奶茶可能帶來的健康風險遠不止于此。內分泌科醫(yī)生臨床觀察發(fā)現，近年來因長期大量飲用奶茶導致代謝紊亂的年輕患者顯著增加。這些患者普遍出現血糖升高、尿酸異常、血脂紊亂等問題，其中部分人甚至發(fā)展為痛風等慢性疾病。
其二，營銷亂象，流量至下的道德失守。在激烈的市場競爭中，部分奶茶品牌的營銷手段逐漸偏離正軌，引發(fā)社會各界的批評和質疑。
近期，社交平臺上興起的所謂“竄稀營銷”就是典型例證。一些博主發(fā)布的視頻中，購買特定奶茶后店員會附贈大量紙巾，暗示因為添加了益生菌或果蔬成分，“喝了會竄稀”。這種將飲品與不雅生理反應綁定的營銷方式，不僅對消費者身體健康極不尊重，更模糊了普通食品與保健品的界限，涉嫌違反相關廣告法規(guī)。
更普遍的問題是，奶茶行業(yè)的營銷手段還呈現出低齡化傾向。一些品牌通過與動漫、游戲IP聯名，推出針對未成年人的營銷活動，甚至推出“盲盒奶茶”等具有博彩性質的銷售模式。這些做法不僅可能誘導未成年人過度消費，更可能對他們的價值觀產生不良影響。
當營銷的邊界不斷被突破，當健康的警鐘一再被敲響，奶茶行業(yè)是時候停下腳步，重新思考發(fā)展的方向了。
面對層出不窮的行業(yè)亂象，監(jiān)管部門和行業(yè)組織已經開始行動。新修訂的《反不正當競爭法》明確禁止平臺強制商家以低于成本價格銷售，從源頭上遏制了惡性價格戰(zhàn)的蔓延。同時，《現制茶飲品原輔料要求》等行業(yè)標準的發(fā)布，為產品質量和安全提供了明確規(guī)范。
然而，法規(guī)和標準只是底線要求。奶茶行業(yè)要實現可持續(xù)發(fā)展，更需要企業(yè)自覺提升道德標準和社會責任意識。專家建議，企業(yè)應該建立更嚴格的內控標準，完善產品信息披露制度，主動接受社會監(jiān)督。同時，行業(yè)組織應該發(fā)揮更大作用，建立健全行業(yè)自律機制，推動形成良性競爭環(huán)境。
消費者教育同樣不可或缺。隨著公眾健康意識的提升，越來越多的消費者開始關注飲品成分表和營養(yǎng)信息。這種消費意識的覺醒，正在倒逼行業(yè)進行產品和營銷的革新。有遠見的企業(yè)已經開始行動，通過提升產品品質、優(yōu)化成分配方、規(guī)范營銷行為，重新贏得消費者信任。
奶茶行業(yè)的爭議背后，是一個新興產業(yè)在快速發(fā)展過程中的必然陣痛。從成分安全到營銷倫理，從容量誠信到社會責任，每一個爭議點都在拷問著這個行業(yè)的初心與未來。隨著監(jiān)管的完善、消費者的覺醒和行業(yè)的自省，奶茶產業(yè)正站在轉型升級的十字路口。唯有堅守品質底線、恪守商業(yè)道德、承擔社會責任，這杯曾經帶給無數人快樂的飲品，才能在新的發(fā)展階段繼續(xù)飄香。畢竟，真正能夠經受住時間考驗的，從來都不是一時的營銷噱頭，而是對品質的堅持和對消費者的尊重。
